胡蘿蔔燉豬蹄具體做法：2.豬蹄斬件在開水裡過水，這樣可以去除一部分豬蹄的血水和腥味。3.在豬蹄過水的同時把胡蘿蔔洗淨，切塊。4.過開水的豬肉撈起再用冷水沖洗，瀝水。5.準備熱鍋，放適量油，（可以稍微少放一點哦，豬蹄本來就比較油的哦。）6.等油燒到冒大煙，放入瀝乾水的豬蹄煸炒。7.煸至豬蹄水分稍幹，稍微變色，放入蔥結，薑片，八角香料繼續煸炒。8.煸至豬蹄出香，豬皮稍微變焦，放入豆瓣醬和醬油，料酒，繼續炒幾分鐘。10.等豬蹄已經快熟，加入胡蘿蔔，繼續加蓋燜煮，直到蘿蔔和豬蹄都熟透，再根據自己口味加入適量鹽和少量味精調味，出鍋就可以了。拓展資料：胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04-0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。豬蹄營養成分豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。參考資料：

白蘿蔔燉豬腳的家常做法主料豬腳500g白蘿蔔500g輔料紅辣椒15g幹黃椒5g姜8g蒜瓣10g青蒜15g八角1個胡椒粉1g米酒10ml蠔油3ml鹽2g步驟1.豬腳洗淨剁塊淖熟。2.加鹽、料酒、薑片蒸20分鐘，選去薑片待用。3.白蘿蔔去皮切厚約5毫米菱形片。4.紅辣椒切長1釐米的丁；蒜瓣對開切丁。5.青蒜切段備用。6.炒鍋熱油，放入白蘿蔔片炒至發軟。7.加幹黃椒、八角、蒜丁、鹽炒勻。8.倒入豬腳，放蠔油調色。9.加骨湯（剛好沒過所有食材為宜）煮開，中火收汁。10.湯汁收到一半時放紅椒繼續煮。11.湯汁收到只有原來三分之一時放青蒜段、胡椒粉，翻炒均勻出鍋。