香精只是賦予食品美好的香氣,不能多加.因為香精有一個“自域性”——加多了讓人聞著不舒服,就象一個女人用了過多的香水,讓人覺得味道不愉快一樣.食用香精在食品中的新增量是0.1%-0.6%,就是你吃一噸的冰激凌或是餅乾,到人身體的香精才1公斤到6公斤,而且香精裡面的成分還有載體,一般的香精載體佔整個香精的80%以上,載體的成分是酒精,蒸餾水,色拉油等,都是能食用的,所以含有香精的食品是不會對人有什麼危害的.（一）、食品香精按用途可分為： 1. 水溶性香精（水質香精Essence ）：將香基溶於一定濃度的乙醇、丙二醇、去離子水或蒸餾水中，必要時加酊劑、浸提液或濃縮果汁。通常使用量為 1‰ ～ 5‰ 。溶解或分散於水中成為透明，有輕微的頭香，但缺乏耐熱性。主要用於清涼飲料、冷食、冰淇淋、果凍等。 2. 油質香精（國外也叫香油，Oily Flavor）：將香基溶於丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶劑中，香精濃度高，不易分散於水中，但耐熱性、保留性優良。用於糖果、餅乾、糕點、口香糖等。 3. 調味香精：用辛香料和肉類提取物來調配，用於方便食品、調味料、湯料、膨化食品、小吃食品等。 4. 酒用香精：配製啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒類。 5. 牙膏用香精：牙膏、牙粉、爽口劑等潔齒類產品 6. 其他用途香精：兒童用品、塑膠製品、保安、文具、印刷等。 （二）、食品香精按狀態可分為： 1. 液體香精：水質、油質香精 2. 固體香精---粉末香精（ Powdered Flavor ）： 有二種型別： ①使各種香料單純混合，附著於乳糖、澱粉之類的載體上。 ②使各種香料連同乳化劑、賦形劑乳化分散於水溶液後，噴霧乾燥得到粉末香精。前者的香料露出乳糖、澱粉等載體的表面，穩定性差。後者的賦形劑包埋香料，香精的穩定性良好，分散性也很好。廣泛用於各種固體飲料、方便食品的湯料，正在流行的泡騰固體飲料也用這種香精。 3. 乳狀液香精---乳化香精（ Eumlsion Flavor ） 用適當的乳化劑的穩定劑，使脂溶性香料分散於水溶液中。乳化劑常用阿拉伯樹膠、變性澱粉、吐溫系列等，屬於水包油型乳化體系。可同時新增呈味成分和天然色素，使飲料等產品得到與天然逼真的香氣、顏色和濁度。 4. 膏狀或漿狀香精：以肉類、海鮮類的提取物為主要原料的香精。用於肉製品的加香和方便食品。 （三）、按香精香型分： 1. 柑桔系列：橙、檸檬、柑、桔、柚等。 2. 果實系列：蘋果、櫻桃、甜瓜、桃子等 。 3. 豆科系列：咖啡、可可等。 4. 薄荷系列：辣薄荷、綠薄荷。 5. 辛香料（ Spice ）系列：肉桂、肉豆蔻、大料、花椒等等。 6. 堅果（ Nut ）系列：杏仁、花生、胡桃等。 7. 牛奶系列：牛奶、奶油、乳酪等。 8. 肉類系列：豬、牛、羊、雞肉，魚、貝、蝦、蟹類。 9. 蔬菜、穀類、藥類。

食用香精作為食品新增劑的一種，是新增到食品，飲料，烘焙，果凍，月餅等等裡面啦，基本你去超市買果汁，飲料，麵包，餅乾等等，看配料表裡面都有新增的。