主流的處理方法有兩種，厭氧發酵和好氧堆肥，兩者處理工藝不一樣，會略有差別。

厭氧發酵，一般是透過厭氧菌發酵，產生甲烷氣進行回收，發酵留下的殘渣可製作成有機肥。這種處理方式的優點是資源利用率比好氧堆肥高，一般垃圾處理站使用比較多。但也有缺點：1，裝置相對複雜，佔地面積大，且產生的甲烷氣易燃有安全隱患，不適合就地化處理；2，使用這種裝置，需要將餐廚（廚餘）垃圾清運到垃圾處理中，清運過程中容易產生滲濾液等二次汙染；3，由於已經產生了甲烷氣，殘渣生成的肥料營養不高。

好氧堆肥，一般是透過好氧微生物發酵，然後生成生物有機肥。這種裝置的優點是，佔地面積小，適合就地化源頭處理。缺點也是有的，資源利用率比厭氧方式低。

當然，也有飼料化處理方式，這種方式技術也很成熟，但是有一定的食品安全隱患——食物同源性問題，這裡就不過多產生。

現針對各異的應用範圍和實際情況，主要介紹以下幾個方法：

　　1.物理分選處理：採用一系列方式，實現垃圾中的各成分的分離，之後統一回收。這種方法一方面限度地做到了物盡其用，另一方面和把垃圾所可能造成的汙染降到了最低限度。但是，由於其所需成本較高，除了少數發達國家使用外，大多數國家多不用此法。

　　2.粉碎直排法：美國早在上世紀40年代已經成功地研製出食物垃圾處理機，其原理為：

　　利用高速運轉的刀片將裝在內膽中的食物垃圾打碎後，將攪拌物衝至下水道，從而解決丟棄和存放餐廚垃圾的煩惱。

　　同時日本也很早研究出了餐廚垃圾處理裝置，甚至有的還配置有臭氧除臭器，以用來除去餐廚垃圾垃圾所產生的多種氣味。

　　如今美國90%以上使用這種機器，一些城市甚至強制使用。美國各個州關於餐廚垃圾的處理政策和方式都略有不同，很多州針對當地的具體情況，建立了自己的餐廚垃圾處理回收體系。

　　3.填埋法：餐廚垃圾的填埋法處理，是一種厭氧消化處理方法，可將其中的有機物分解生成CH4，且可以將垃圾完全的處理掉。

　　這種技術方便，不會留下殘餘物的處理問題，但這種方法雖可以較好的處理餐廚垃圾，但卻是以消除垃圾為目的，並不能實現餐廚垃圾的回收再利用。

　　隨著對廚餘垃圾可利用性的認識越來越廣泛，無論在歐美、日本還是中國，餐廚垃圾的填埋率都正在呈現下降的趨勢，甚至有很多國家已禁止餐廚垃圾進入填埋場處理了。

　　4.厭氧處理：是目前來說最環保、又能創造效益的方法。投資較大，極少數透過厭氧發酵制沼氣。

　　由於餐廚垃圾中含有各種動物肉類，如去做飼料，同類相食極易引發口蹄疫和各種疾病，從而傳播給人類而造成危害。

　　去填埋由於其含水量高容易產生大量的滲濾液而汙染地下水。做肥料，生產過程中臭味四溢，影響周圍環境。

　　而厭氧處理可產生大量沼氣，沼氣是一種清潔的可再生能源，可用於發電和做燃料，且由於系統全封閉而無異味，因此，餐廚垃圾厭氧處理是未來的發展方向。

　　5.微生物處理：即透過微生物的代謝生長活動對餐廚垃圾中的有機物進行分解和利用的過程。發酵方式主要包括固態發酵和液態發酵。由於固態發酵具有能耗低、週期短、產率高等特點，現在多采用固態發酵。