分享一下我做的紅燒豆腐肉丸吧。

首先豆腐抓碎，和肉餡混合到一起，加入適量鹽，五香粉拌勻。

其次，用手團成大小適中的丸子

再次，丸子裝入盤子，上鍋蒸熟

最後，坐鍋倒油，用蔥花炒香，加入適量番茄醬，生抽，蠔油翻炒，之後加入適量清水，把蒸過的丸子下入鍋裡，烹煮一會，出鍋前再根據口味適當加鹽。

這是個有點酸甜口的紅燒丸子。

紅燒丸子是一道每逢佳節上的飯桌上都會有的一道菜餚，既容易做，而且能解饞，拌飯更是美味。

今天就和大家分享一下它的家常做法吧。

首先先把豬肉剁成餡，一直剁一直剁一直剁，它就會變成餡了。變成餡再打個雞蛋，順時針攪拌均勻，能讓餡嫩滑一點。

1.給豬肉餡調味

將蔥花.姜剁給末，像剁豬肉一樣剁就好了，再放上鹽.老抽.澱粉到豬肉餡中，攪拌均勻，（放多少鹽老抽按照個人口味）切些薑絲備用

2.如何製作

鍋內放適量油（足夠煎肉丸子就可以了），把攪拌好的肉餡弄成丸子，可以用手捏成兵乓球狀，也可以用勺子刮成兵乓球狀，逐漸放進鍋中煎至熟透著金黃，撈出濾油。

3.調味醬

個人喜愛製作就成，我的調味醬就是倒些醬油進碗中，加些洋蔥.薑絲，再放些老乾媽，攪拌均勻

4.加工

鍋內留少許油，燒熱，下薑絲爆出香味，將煎熟的肉丸子全部放進鍋中，翻炒，將調好的調味醬倒入鍋中，再倒1-2勺水，立馬改小火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，待變成濃湯汁即可出鍋

我來分享一下製作過程。

先把肉餡放上蔥姜、雞蛋，鹽，料酒，胡椒粉和少量的水攪拌上勁兒，順著一個方向來攪拌就可以，最後加上一點澱粉，讓肉餡的粘性更強。

把肉餡擠出丸子，大小根據你喜歡的大小就可以，喜歡吃大的可以做的大一點。

鍋中的有升溫至180度，下鍋炸，一次炸熟，油溫高一些沒事，就是別太低，太低的話肉丸會吸收鍋中的油脂，高油溫反而會把肉餡中的油炸出來。

用蔥姜熗鍋，然後下入肉丸，加入熱水，放醬油，白糖，鹽和味精調味兒，燒7-8分鐘，肉丸也軟了，味道也就入進去了，這個時候勾一點芡，撒上蔥花就可以出鍋了。

紅燒丸子，下飯菜。

咬一口，滿滿的全是肉。

紅燒丸子是一道上海市的漢族傳統名菜，屬於滬菜系，味道鮮美，營養豐富，尤其適合兒童食用，一起學起來吧！

食材：

肉餡200克，老豆腐半塊，青椒1個，西紅柿1個，蔥薑蒜末適量，白胡椒粉適量，蛋清1個，剁椒1小勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽2克。

做法：

1. 肉餡中加入鹽2克，蔥薑蒜末適量，生抽2勺，雞蛋清1個，白胡椒粉少許，調勻。

2. 豆腐放進保鮮袋捏碎。

3. 將捏碎的豆腐倒入調好的肉餡中，拌勻。

4. 鍋中放適量的油，油溫六七成熱時，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。

5. 西紅柿削碎，不要切，因為切會導致西紅柿的湯汁流失。青椒切成塊。剁椒備用。

6. 鍋中放油，放入剁椒炒香，再放入西紅柿，炒出湯，邊炒邊儘量用鏟子把西紅柿弄得更碎。

7. 將西紅柿炒成醬，加入老抽和豆腐丸子，翻炒勻，再加入青椒，炒勻，大火收汁，出鍋。