原理科學啊，其實就是大米澱粉大半是支鏈澱粉，支鏈澱粉被人體吸收速度快，升糖速率高。但支鏈澱粉在加熱的時候會糊化溶於水中，所以只要在煮飯時，增加一輪水米分離的步驟，最後再把飯蒸熟，就能降低做出來米飯的糖分。
無論是撈飯，還是甑子飯，還是降糖電飯煲，原理其實都是這個。
當然，部分維生素等營養物質，也會隨著米湯的分離而流失，這個無法避免，也是以前“撈飯”逐漸被淘汰的原因；可誰能想到現代人的問題又從營養匱乏變成了營養過剩呢。
至於做出來的米飯與普通米飯外形口感有沒有區別？
我最近剛好從內容合作方那裡獲贈了一臺降糖電飯煲，做了一個對比測試，大家可以參考一下：
測試前提：
電飯煲型號：降糖電飯煲——大宇FB05電飯煲，普通電飯煲——雲米電飯煲
測試內容：
1.絲苗米
2.東北米
3.黑米雜糧飯（黑米：大米=1：1）
4.蕎麥雜糧飯（蕎麥：大米=2：1）
測試結果：
1.絲苗米：
可以明顯看出，降糖電飯煲做出的米飯相比普通電飯煲的米飯，色調會更白（實物比照片更明顯），可能是由於部分澱粉及微量元素流失到米湯裡所導致的。另外降糖電飯煲做出的米飯相對會糯和軟塌一些，應該是由於最後是蒸熟的，水分難免會更多一些，但依然顆粒清晰。
和絲苗米做出的效果類似，降糖電飯煲做的米飯會顯得更白一些，而且更加軟糯（東北米會比絲苗米更粘連），但大部分還是會呈現顆粒狀，不會變成一坨，軟糯的原因，我認為主要還是因為最後米飯是蒸熟的，和澱粉含量關係應該不大。
喜歡軟糯口感的（如牙口不好的老年人或小孩）應該會比較喜歡降糖米飯的口感，喜歡韌性和彈性的人則相反，可以嘗試煮飯的時候適量減少水量。
3.黑米飯（黑米：米飯=1:1）
這次降糖電飯煲用的是雜糧飯功能，沒有使用子膽，也就是不會有米湯分離的過程。不過普通電飯煲做出來的黑米飯似乎會更黑一點，而降糖電飯煲的黑米飯會稍微淺一點，可能由於水分含量不同。口感上，降糖電飯煲做出的黑米飯更軟糯一些（也就是常說的，看起來煮的更爛一點）。
由於沒有使用子膽，營養成分上應該是接近的。最終做出的口感不同，應該主要是程式的原因。
4.蕎麥飯
這次依然用的是雜糧飯功能，不用加子膽，所以...做出來的蕎麥飯，看起來好像沒有區別。
5.總結
在剛聽說降糖電飯煲時，我一度以為這類產品程式上只能進行米湯分離，使用上會很侷限。
後來個人試用的感受是，降糖電飯煲目前功能上其實還是比較完善的，既可以子膽加母膽一起使用做降糖飯，也可以抽離子膽，像普通電飯煲一樣去使用。
功能上，除了我上述測試的功能以外，也還能做粥之類的。值得一提的是，這個電飯煲用來做蒸菜特別好吃，比如蒸魚塊或者蒸雞；但內膽不能做烤制類的菜式，比如烤雞或者蛋糕，會粘黏上。
簡單的說，我覺得在使用上，降糖電飯煲的使用者體驗都還是挺正常的，並非是一個妖魔化的產品，對於本職工作——做飯，完成的效果還是不錯的。
有需求的朋友，可以綜合考慮個人情況、產品價效比等去做決定。覺得本文對你起到幫助的話，也希望大家能給我一個贊啦！
原理科學啊，其實就是大米澱粉大半是支鏈澱粉，支鏈澱粉被人體吸收速度快，升糖速率高。但支鏈澱粉在加熱的時候會糊化溶於水中，所以只要在煮飯時，增加一輪水米分離的步驟，最後再把飯蒸熟，就能降低做出來米飯的糖分。
無論是撈飯，還是甑子飯，還是降糖電飯煲，原理其實都是這個。
當然，部分維生素等營養物質，也會隨著米湯的分離而流失，這個無法避免，也是以前“撈飯”逐漸被淘汰的原因；可誰能想到現代人的問題又從營養匱乏變成了營養過剩呢。
至於做出來的米飯與普通米飯外形口感有沒有區別？
我最近剛好從內容合作方那裡獲贈了一臺降糖電飯煲，做了一個對比測試，大家可以參考一下：
測試前提：
電飯煲型號：降糖電飯煲——大宇FB05電飯煲，普通電飯煲——雲米電飯煲
測試內容：
1.絲苗米
2.東北米
3.黑米雜糧飯（黑米：大米=1：1）
4.蕎麥雜糧飯（蕎麥：大米=2：1）
測試結果：
1.絲苗米：
可以明顯看出，降糖電飯煲做出的米飯相比普通電飯煲的米飯，色調會更白（實物比照片更明顯），可能是由於部分澱粉及微量元素流失到米湯裡所導致的。另外降糖電飯煲做出的米飯相對會糯和軟塌一些，應該是由於最後是蒸熟的，水分難免會更多一些，但依然顆粒清晰。
2.東北米
和絲苗米做出的效果類似，降糖電飯煲做的米飯會顯得更白一些，而且更加軟糯（東北米會比絲苗米更粘連），但大部分還是會呈現顆粒狀，不會變成一坨，軟糯的原因，我認為主要還是因為最後米飯是蒸熟的，和澱粉含量關係應該不大。
喜歡軟糯口感的（如牙口不好的老年人或小孩）應該會比較喜歡降糖米飯的口感，喜歡韌性和彈性的人則相反，可以嘗試煮飯的時候適量減少水量。
3.黑米飯（黑米：米飯=1:1）
這次降糖電飯煲用的是雜糧飯功能，沒有使用子膽，也就是不會有米湯分離的過程。不過普通電飯煲做出來的黑米飯似乎會更黑一點，而降糖電飯煲的黑米飯會稍微淺一點，可能由於水分含量不同。口感上，降糖電飯煲做出的黑米飯更軟糯一些（也就是常說的，看起來煮的更爛一點）。
由於沒有使用子膽，營養成分上應該是接近的。最終做出的口感不同，應該主要是程式的原因。
4.蕎麥飯
這次依然用的是雜糧飯功能，不用加子膽，所以...做出來的蕎麥飯，看起來好像沒有區別。
5.總結
在剛聽說降糖電飯煲時，我一度以為這類產品程式上只能進行米湯分離，使用上會很侷限。
後來個人試用的感受是，降糖電飯煲目前功能上其實還是比較完善的，既可以子膽加母膽一起使用做降糖飯，也可以抽離子膽，像普通電飯煲一樣去使用。
功能上，除了我上述測試的功能以外，也還能做粥之類的。值得一提的是，這個電飯煲用來做蒸菜特別好吃，比如蒸魚塊或者蒸雞；但內膽不能做烤制類的菜式，比如烤雞或者蛋糕，會粘黏上。
簡單的說，我覺得在使用上，降糖電飯煲的使用者體驗都還是挺正常的，並非是一個妖魔化的產品，對於本職工作——做飯，完成的效果還是不錯的。
有需求的朋友，可以綜合考慮個人情況、產品價效比等去做決定。覺得本文對你起到幫助的話，也希望大家能給我一個贊啦！