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2 # Demi娛樂
食品解凍,既可在1攝氏度~5攝氏度左右的自然空氣中解凍,也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍,還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡;切忌把食物放入溫熱水中解凍。如果把凍肉放進35攝氏度~40攝氏度水中泡3小時,肉的外表溫度已達到25攝氏度左右,而中心部位的溫度只有0攝氏度~2攝氏度左右。這樣不但影響回覆原形,而且還會引起肉汁大量流失和細菌迅速繁殖,營養素也遭受較大損失。此外,有的家庭從冰箱中取出食品解凍後,將剩餘部分又分二次或三次冷凍,對食品的營養也有影響。用冰箱冷凍食品,正確的做法是:將食品洗淨,按每次食用的需要量,分成若干小塊,用保鮮紙包好,再行冷凍。這樣,即可吃多少,取多少,又避免了二次冷凍。
一般說來,解凍時間越短越好,色澤越接近原色越好。食品解凍,既可在1攝氏度~5攝氏度左右的自然空氣中解凍,也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍,還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡;切忌把食物放入溫熱水中解凍。如果把凍肉放進35攝氏度~40攝氏度水中泡3小時,肉的外表溫度已達到25攝氏度左右,而中心部位的溫度只有0攝氏度~2攝氏度左右。這樣不但影響回覆原形,而且還會引起肉汁大量流失和細菌迅速繁殖,營養素也遭受較大損失。此外,有的家庭從冰箱中取出食品解凍後,將剩餘部分又分二次或三次冷凍,對食品的營養也有影響。用冰箱冷凍食品,正確的做法是:將食品洗淨,按每次食用的需要量,分成若干小塊,用保鮮紙包好,再行冷凍。這樣,即可吃多少,取多少,又避免了二次冷凍。