學會這6個技巧，做包子一點都不難。

1

發酵粉中加白糖

融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。

2

溫水發酵

融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。

3

麵糰不要過幹

和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。

4

包子醒半小時後再蒸

包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。

5

蒸煮時間

包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。

6

蒸熟後不要立馬揭蓋

水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。

掌握瞭如何讓包子更加鬆軟的技巧

平時不妨做點包子吃吧！

菜菜送上格式包子做法

香到包子鋪老闆都想打你！

- 什錦菜包 -

/ 麵皮材料 /

¾杯溫水、1匙酵母（3克）、1匙糖

2匙植物油、2杯麵粉（300克）

2匙玉米澱粉（20克）、3克鹽、1克小蘇打

1、將材料混合，揉搓均勻後繼續加入酵母粉，麵粉成團後捏成大圓餅形狀，蓋上溼布，發酵數小時。

2、完成發酵後，揉成長條狀，等距切成小塊，按壓成外皮。

/ 餡料 /

1磅上海青、8個新鮮香菇、3匙植物油

4塊豆腐乾、1匙醬油、半匙糖

半勺芝麻油、⅛匙胡椒

1、上海青洗淨後將水分擠幹，用碎肉機切碎

2、香菇切碎後加入少量植物油用熱鍋翻炒幾分鐘

3、豆腐乾切成丁後混合其他材料，加入鹽、胡椒粉、醬油等配料混合均勻

4、準備好餡料和麵皮後，就可以開始包包子啦，包好後放蒸籠裡大火蒸上15分鐘左右就可以開吃~

- 灌湯小籠包 -

/ 餡料準備 /

600g豬肉、2大勺紹興酒、1勺鹽和糖

半勺麻油、3勺醬油和水、白胡椒粉適量

豬皮凍400g、1勺薑末

1、將去毛洗淨的豬皮切成細條，放入涼水鍋中加姜蒜和少量料酒熬煮大約40分鐘左右，將熬煮後的湯汁濾清，裝入容器中放冰箱冷藏至凝結成凍，取出後切成塊，與肉餡混合。

2、豬肉剁碎，把生薑切成末，加入醬油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉，攪拌。

3、混入豬皮凍塊混合均勻，灌湯肉餡就準備好啦

4、準備好麵皮後就可以開始做小籠包，包好後放入蒸籠中大火蒸半個小時左右即可。

5、因為灌湯的原因，吃的時候要小心燙，蘸點姜醋，一口一個，好吃到不得了~

咬一口滿嘴的肉汁

真的是香到骨子裡~

光算研究院_專注網路營銷，網路創業，網路賺錢