蘿蔔乾炒菜是很好吃的，一般在北方每年冬天都會晾曬一些蘿蔔乾，吃的伺候用水泡發，這樣吃鮮蘿蔔還好吃。

下面介紹幾款蘿蔔乾的菜餚：

1、蘿蔔乾炒臘肉：

材料：蘿蔔乾200g、臘肉300g、幹辣椒5g、蒜苗50g、蔥薑蒜少許、雞精3g、白糖2g、生抽5g、

做法：蘿蔔乾泡發切段，臘肉切片焯水，鍋中煸炒臘肉出油，加入幹辣椒小料，炒香加入蘿蔔乾，蒜苗、翻炒加入調料炒入味即可。

2、辣炒蘿蔔乾：

材料：肉末150g、蘿蔔乾120g、小米辣4-5根、杭椒兩根、洋蔥半個、鹽2g、雞精3g、生抽5g、老抽2g、黑胡椒粉2g、蔥薑蒜適量。

做法：蘿蔔乾切丁、小米辣、杭椒、洋蔥切丁、炒香肉末、下入小料出香味、放入蘿蔔乾等配菜，翻炒均勻，然後調味 ，炒勻入味即可。

3、蘿蔔乾煎蛋：

材料：蘿蔔乾120、雞蛋三個、蔥花少許、鹽了2g、胡椒粉2g。

做法：雞蛋打散、加入幹蘿蔔丁、蔥花、鹽、胡椒，攪勻，放入鍋中煎制兩面金黃即可。

4、蘿蔔乾炒毛豆：

材料：蘿蔔乾150g、毛豆米、120g、紅椒一個、鹽2g、糖1g、雞精3g。

做法：蘿蔔乾下鍋炒香下入毛豆米炒熟，然後調味，翻炒入味後加入紅椒粒翻炒均勻即可。

幹蘿蔔可以理解成蘿蔔乾吧，蘿蔔乾的吃法也是蠻多的。我最喜歡的是拌蘿蔔乾（這個不屬於炒菜哈，但是想寫出來分享下）、臘肉炒蘿蔔乾，還有蘿蔔乾煎蛋，下面就依次介紹下做法吧。

一、拌蘿蔔乾。要用曬乾的青蘿蔔乾，咬起來勁道、脆生生的，很是開胃下飯。

具體做法：

1.蘿蔔乾用溫水洗三遍，特別髒的話可以多洗幾遍，不用泡，泡的太軟不好吃。

2.將瀝乾水分的蘿蔔乾放入碗內，加鹽、白糖、醬油、香油、芝麻、蒜蓉。

3.坐鍋起火熱油，油開後，迅速倒入盛好乾辣椒粉的碗裡，邊倒邊攪，防止辣椒粉燙糊影響口感。

4.將燙好的辣椒油，放進蘿蔔乾和其他調料內，一起攪拌均勻，最好帶上手套用手抓勻。拌好即可食用，也可放入冰箱冷藏。

二、臘肉炒蘿蔔乾。這是地道的湘菜，香辣適口，很適合無辣不歡的朋友。

具體做法：

1.蘿蔔乾用涼水泡十分鐘，撈出後放入鍋中加少許鹽煮5分鐘，撈出瀝乾水分備用。

2.臘肉上鍋正八分鐘左右，切薄片，再放入熱水中泡十分鐘，撈出瀝乾水分。

3.熱鍋，先倒入臘肉翻炒出油，再放幹辣椒、蒜末煸炒出香味。

4.放入蘿蔔乾，賺轉大火翻炒，稍微加點水，蓋鍋蓋燜幾分鐘，可以讓臘肉和蘿蔔乾更入味，多汁不幹。

5.最後加入大蒜葉，大火翻炒一分鐘，即可出鍋。

三、蘿蔔乾炒蛋。其實就是潮汕的“菜脯煎蛋”。

具體做法：

1.雞蛋打散，蘿蔔乾切碎備用。

2.煎鍋下油燒熱，放蘿蔔乾進油鍋炒香，盛出備用。

3.把炒香的蘿蔔乾放進雞蛋液中，放少許鹽攪拌均勻。

4.煎鍋下油燒熱，放入蛋液，慢火煎至金黃色，翻面，令一面煎黃即可。

早上來一碗白粥，配上蘿蔔乾煎蛋，就是簡單而又爽口的早餐。