捲心菜豬肉餡餅做法 豬瘦肉 150g 捲心菜 200g 洋蔥 50g 發麵團 100g 雞蛋 1個 輔料 油 適量 鹽 適量 味精 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 白糖 適量 生抽 適量 步驟 1.洋蔥用水多衝洗一會，切碎，瘦肉切小丁，捲心菜切絲 2.雞蛋加少量鹽打散，倒入鍋內的同時用筷子攪散 3.將雞蛋移邊，放入肉丁炒至變色 4.加入洋蔥和捲心菜超軟 5.調入鹽，味精，胡椒粉，白糖，生抽，料酒，翻炒均勻 6.炒好的餡料盛起放入小碗 7.解凍好的麵糰揉成長條，用刀分成劑子 8.劑子揉圓，壓扁，用擀麵杖擀成薄皮 9.用包包子的方法包上餡料 10.鍋內倒入少許油，將餡餅收口朝下放入鍋內，小火慢煎 11.煎至兩面金黃即可

豬肉白菜餡餅的做法一：材料中筋麵粉250克，水220ml，白菜200克，豬肉餡200克，蔥姜少許，鹽，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油二：工具擀麵杖，煎鍋，面板三：做法1.先和麵，麵粉入盆，一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，乾粉較少的時候，用手和麵。2.用手把面和成團，揉勻，放在案板上，扣上和麵用的面盆，醒面中，醒15-20分鐘即可。3.醒面的期間，開始拌餡。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然後剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右，醃一下白菜中的水份，以免包餡的時候出湯。4.現在調製豬肉餡，豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，然後放入香油水，一邊少量加水，一邊用筷子朝一個方向快速攪拌，見肉餡稍粘稠了，即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調肉餡，不夠再補水來調製。5.把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻後再補上一點鹽，來調節鹹淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是鹹淡差不多的時候了。6.把醒好的面取出，搓成長條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個劑子25克左右，然後擀成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料。7.包入餡料，像包包子那樣，一個一個的趕著捏褶。8.捏好的包子形狀。9.案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟。10.用擀麵杖輕輕的擀幾下，這樣裡面的餡料會比較勻，不要太使勁，否則會擀破皮的。11.點火，煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，火力最好是中小火，大火會烤焦。當餅皮一面成金黃色後翻面，看著餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可。小訣竅