糖油鍋果子食材

＊主料

糯米粉300g、大米粉40g、溫水150g

＊輔料

油適量、白糖50g、紅糖90g、熟白芝麻10g

＊步驟

1.備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻。

2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻，倒入溫水和成麵糰。

3.將麵糰分成15g一個的劑子並搓圓，放在盤中備用（可用水將碗打溼，防止粘連）。

4.鍋中倒入油和紅糖比例是5:3（甜度可根據自己喜愛新增），開中小火將紅糖熬化，漂浮在油麵上，關火。

5.等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入準備好的小麵條，開小火慢炸，這時不要去動它，可以輕輕晃動鍋子。

6.炸一會後，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，並用筷子在鍋裡翻動，使其受熱均勻。

7.待外殼稍有點硬度時，可以用鍋鏟來回推動。

8.顏色慢慢變深時轉中火，不停翻動，直到上色均勻，外殼較硬，呈現糖漿色即可關火。

9、撈出後放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。

小貼士

1.兌點大米粉會使成品不會太軟，有點韌性。

2.炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則溫度降低後就很難粘上芝麻了。

3.炸完後剩下的油如果需要，可以等放涼後，糖沉入油底，將上面的油倒出來便可。

糖油果子是由糯米粉為主要原料，兌水拌勻，用手搓成麵糰，然後取適量的麵糰搓成小湯圓狀，最後在有紅糖的油鍋中煎炸製作而成。成品外脆裡軟，香甜可口，所以受到很多朋友的喜愛。特別是一些外地遊客，來成都旅遊時都會嚐嚐這道美食。

【糖油果子】

需要食材：

主料：糯米粉120克

配料：紅糖35克、白糖20克、熟芝麻適量、食用油較多、溫水適量

——開始製作——

步驟1、把糯米粉倒入盆中，加入白糖，兌溫水攪拌後，用手揉成麵糰。醒面10分鐘。

步驟2、把紗布弄溼，然後擰乾鋪好，取適量麵粉揉成一個小湯圓狀放在紗布上。

步驟3:鍋中倒入較多植物油，小火把紅糖放入鍋中炒化，然後會有一些糖浮在油麵上，待全部浮出時關火。

步驟4:然後待油冷卻後，紅糖會沉下去，然後把小麵糰放入鍋中，開小火慢慢煎炸。油熱後，紅糖又浮上來後，輕輕推動小麵糰讓紅糖均勻地裹在麵糰上。

步驟5:直到把麵糰炸脆，麵糰上有糖色時就可以取出了，趁熱撒上熟芝麻，用竹籤穿起就製作完成了。

（1）糯米麵中加入白糖可以使麵粉有底味，在食用時，外脆裡甜。

（2）用水洗潮紗布是為了防止粘連。

（3）炒糖時一定要小火，火大容易糊喲！

（4）食用時趁熱吃口感才酥脆。

糖油果子外脆裡軟，並有紅糖的糖香和芝麻的香味，在食用時別提多美味了。我們不用去成都，也不用在街頭走一走，在家裡一樣也可以製作出美味的糖油果子。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

1. 坯料：糯米粉400克秈米粉100克溫水300~320毫升。

2. 輔料：菜籽油1000 毫升（實耗150毫升） 紅糖250~300克熟白芝麻50克。

二、製法

1. 調製粉團：將糯米粉和秈米粉混合均勻後過篩，加入溫水調製成軟硬適中的粉團，並蓋上溼毛巾餳制待用。

2. 下劑製坯：取粉團再次搓揉光滑，切成重約25 克的劑子30 個，然後用拇指在劑子中心按個凹形，將劑子四周厚薄捏均勻後再收好口，使內部呈空心，即成生坯。

3. 炸製成形：鍋置火上，注入菜籽油燒至110℃時轉小火，加入切碎的紅糖並用鍋鏟攪動，待糖與油全部溶化混合時，將生坯逐個從鍋邊滑入油鍋中，用漏網勺和鍋鏟不斷翻攪，待果子炸成亮閃閃的醬紅色時，起鍋瀝油，撒裹上熟白芝麻，並將4~5顆果子用竹籤穿成一串即成。

糖油果子的具體配方、比例以及做法如下：

糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都著名漢族小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口。 糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制後裹上白芝麻並用竹籤穿起來。一串有四五顆左右，每串約三到五元錢。

每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟，更有炸的好的果子裡面是空心的。

做法：1、將糯米100斤外加飯米25斤淘洗乾淨,用清水浸泡約10小時,然後去水入磨推之,盛口袋中榨乾水分,再取出加少許清水,大約50斤粉滲水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉勻,以能 成園團為度,然後搓成每塊重7錢的園球形的粉團待用。

2、將菜油入鍋,燒過後下紅糖(以炸糖油果子多少而定)待油燒沸,糖全部溶化後,即將粉團入鍋炸之,同時用鐵筷子不斷翻 ,至炸成黃褐色起鍋,放於事前準備好的芝麻的簸箕中,(每百斤粉子約需芝麻10斤-20斤),使糖油果子不粘上芝麻,即可食用。