用料

蛋撻皮：(油皮)

中筋麵粉150g

植物油45g

細砂糖20g

水70g

鹽1g

(油酥)

普通麵粉120g

植物油60g

蛋撻液：

牛奶160g

細砂糖20g

蛋黃 3個 或者 全蛋 2個

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步驟 1

油皮材料混合均勻，要多揉一會兒才不會被後面多次擀而破皮，我用麵包機揉到了出膜，如果你們手揉就揉到光滑就可以了。

步驟 2

油酥材料混合成團

步驟 3

將油皮和油酥放在一起鬆弛30分鐘(注意要蓋保鮮膜防止風乾)

步驟 4

方法一： 將油皮和油酥各分成22個，鬆弛十分鐘。

步驟 5

像捏包子一樣把油酥包起來。

步驟 6

再檊開由上到下的捲起鬆弛十分鐘。

步驟 7

再檊開卷起鬆弛一會，壓扁擀開。放入抹過油的蛋撻磨壓緊，然後在底部用叉子或者牙籤插許多小洞(不能偷懶哦這是為了式蛋撻在高溫烘烤時底部不會凸起)

步驟 8

方法二： 將油酥放在油皮的上面包好，按扁。將他敢開，兩邊向中間折起再次敢開，將兩邊又向中間折 重複三次。

步驟 9

用擀麵杖擀開，這時已經破酥了，沒有關係，我覺得我應該少趕一次。

步驟 10

從右往左捲起來，切開看一看會有很多層次哦。

步驟 11

將它切成20克一個的小卷，用擀麵杖擀成一個圓形，放入蛋撻磨沿著邊緣壓緊叉上小洞。蛋撻皮就做好了喲。

步驟 12

烤箱預熱200度

步驟 13

牛奶中加入細砂糖，攪拌至砂糖融化

步驟 14

加入兩個雞蛋(一個是外婆家的另一個是買的，顏色不一樣)可以加點鹽突出甜，不喜歡可以不加，如果要加一點點就可以呦！

步驟 15

攪拌均勻，儘量攪拌的細膩一些

步驟 16

加入牛奶攪拌並過濾(可以多慮幾遍這樣會更細膩一些)

步驟 17

過濾後的蛋撻液可是非常的細膩哦

步驟 18

用小勺將蛋撻液裝入蛋撻摸，注意不要裝得太滿，裝置七分滿就可以了

步驟 19

放入烤箱烤至20至30分鐘， 烤制到表面出現小黑點 就可以拿出來了

步驟 20

出爐後的是這樣子的，有沒有想趕緊吃的衝動。

步驟 21

好酥好酥!

步驟 22

好嫩好嫩！