首先萎縮性胃炎是慢性胃炎的一種表現，萎縮性胃炎主要是由於各種因素導致的慢性胃粘膜腺體萎縮，胃粘膜變薄，胃腺體減少，粘膜基質層增厚，所以會導致胃內消化液減少，使得失去一些消化的作用和殺菌的作用，會出現胃粘膜水腫充血，甚至有一些毛細血管的破裂。萎縮性胃炎誘發因素也是比較多的，主要常見的就是幽門螺旋桿菌感染、長期飲酒吸菸、進食一些刺激性食物、還有就是胃粘膜自身抗體下降、膽汁及十二指腸液反流、缺鐵性貧血等各種因素導致的，而且萎縮性胃炎的臨床症狀和病變程度不一致，但是萎縮性胃炎長期不注意治療，導致腺體及上皮不典型增生會導致出現癌變。而芋頭含有豐富的維生素及纖維素含量，而且也是一種鹼類食物，所以可以適當食用，但是不能放涼後食用，會容易導致胃酸增多，因此可以適量適用，不建議大量適用，大量食用後會導致胃酸增多或是容易導致腹脹不消化等症狀。因此萎縮性胃炎的飲食很重要，避免進食一些容易破壞胃粘膜的食物，可以進食一些營養價值高的蔬菜水果(香蕉、山藥、西藍花)，有利於保護胃粘膜、促進消化等作用，而檢測到有幽門螺旋桿菌的需要根除幽夢螺旋桿菌，但是一定注意抗生素和胃酸抑制劑的服用。

慢性萎縮性胃炎患者可以吃芋頭，並且吃芋頭是比較好的，因為芋頭是屬於鹼類食物，慢性萎縮性胃炎的患者可以適量的食用，但是需要注意的是芋頭不可放涼之後食用，放涼之後食用會造成胃酸過多。

隨著生活節奏的加快，工作壓力的加大，胃腸疾病是近年來發病率較高的疾病，萎縮性胃炎就是常見的一種。慢性萎縮性胃炎的患者除了用藥物治療外，還需要平時的護養。

1. 飲食要有規律

定時定量，避免暴飲暴食，少食多餐，細嚼慢嚥，減輕腸胃的負擔。

2.飲食宜質軟、易消化

油煎炸及過於油膩食物不易消化，增加胃的負擔;過鹹、煙燻、過重辛香調料，可能是引起胃炎的原因。粗糙食物也不相宜。將酪梨、香蕉、馬鈴薯、南瓜等將蔬菜水果攪碎，烹調後食用。此外，還可適量增加醋調味以助消化。含優質蛋白質及鐵豐富的食物，如油菜、菠菜、番茄、胡蘿蔔等。有助於胃液分泌的食物，如肉汁、濃肉湯等。

3.忌食食物

過硬、過辣、過鹹、過熱、過分粗糙的食物，以及刺激性強的食物，如油炸糕、醃臘肉、辣椒、大蒜、柑橘類果汁、番茄製品、咖啡、酒類等。高脂肪的食物，如酒、糖類、巧克力等。這些高脂肪食物會使患者的括約肌放鬆，造成消化液迴流，加重胃灼熱的症狀。

不是可不可以吃的問題，而是看你吃過了自己感覺怎麼樣，如果你吃芋頭，胃部不會不適或者感覺比較舒服，就沒有問題。但是再好的東西也不可以多吃，芋頭吃多容易產酸，導致胃脹氣，所以你得自我感覺！