腸粉醬汁的做法?　　腸粉的配料，如果沒配料，就是很有特色的廣東齋腸粉，主要是品嚐腸粉的嫩和滑。其他的腸粉的配料，以潮汕腸粉的配料最多，包括豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒等。　　　　一碟成功的腸粉，最重要的都是湯汁或者醬油的製作。其中以廣東腸粉為例，列舉一些常見的湯汁製作方法。　　

1.醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙　　

2.辣椒醬　　

3.淋上熟花生油、生抽、辣醬便成　　

4.用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口　　

5.潮汕腸粉的醬油: 生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解

腸粉醬汁的做法。材料：生抽 1斤老抽 3兩冰糖 5兩鹽 1錢味精 3錢雞粉 5錢醬油 1兩香菜水 約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬成的水） 製作步驟：先用水把冰糖煮溶待用；把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；清水煮開，然後放入少量雞精和味精；再煮一分鐘左右即可。這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。