主料小米100g 雞蛋（平均每隻32g）2只 冰糖（小米蛋黃糊）25g 冰糖粉（蛋白糊）30g 鮮檸檬汁幾滴 蒸小米糕的做法步驟

1. 這是做小米糕的全部材料，檸檬忘拍了。需提前浸泡小米，我是昨晚就洗乾淨稱好小米，用水浸泡，天氣熱，放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用細砂糖。

2. 跟做戚風蛋糕一樣，分離蛋白和蛋黃

3. 將洗淨的小米和蛋黃放入料理機打碎，然後將冰糖放入料理機，繼續打，多打幾次，打細膩點

4. 加入幾滴檸檬汁，分兩次加入冰糖粉打發蛋白

5. 蛋白打發到出現小彎勾就行了，不要打到直堅，這樣是打過了，會造成蛋糕回縮

6. 將小米蛋黃糊倒入打發好的蛋白

7. 上下翻拌勻

8. 拌勻後倒入骨瓷大碗裡

9. 蓋上碗蓋（我還放了2粒米在碗蓋上，米開了蛋糕肯定熟了，平時燉湯，我也是這樣判斷。沒碗蓋，可用牙籤插入蛋糕，牙籤不沾就ok了），電飯鍋水開後，放入電飯鍋隔水蒸，蒸30分鐘，可聞到香噴噴的蛋糕味啦

10. 好吃不上火，無油無泡打粉，美味健康的小米糕出鍋啦！還不錯吧!^_^(^_-) 小貼士~可用耐高溫保鮮膜或盆孑蓋上蒸。不同的鍋蒸出來也有出入，我用愛仕達蒸鍋蒸過，沒電飯鍋蒸得漂亮。蒸好關火後燜五分鐘，需馬上取出來倒扣，涼一會脫模。