夏天，萬物生長的季節，到處瀰漫著食物的香氣，吃貨們開始躁動起來。床前明月光，想喝胡辣湯。人比黃花瘦，猶記小酥肉。一樹梨花壓海棠，青椒乾煸溜肥腸。天若有情天亦老，倆大腰子用火烤......
當然，炎熱的夏天，不僅是吃貨的季節，也是食物中毒的高發季。
預防食物中毒
1、不長時間存放食物。研究表明食物存放越久，產生的致病微生物數量越多，食物越容易變質，毒素也越多。
2、做飯時將原材料清洗乾淨。比如水果、蔬菜，最好在清水中多浸泡一會兒，多洗一會兒，能去皮的儘量去皮，減少農藥殘留的攝入。
3、對於含天然毒素的食物，要麼扔掉，比如發芽的土豆；要麼科學處理後再吃，比如四季豆充分做熟。
4、外出就餐要謹慎，宜清淡。過多調料新增的食物，很有可能是在為變質食物打掩護，重口味的食物，一定要確定安全再食用。
辨別食物中毒症狀
一般食物中毒以消化道症狀為主，病人會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重時有明顯的脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、面板彈性消失，、手指及四肢冰涼、脈搏細數，甚至休克以及出現急性膿毒症而導致死亡。
食物中毒怎麼辦？
首先，儘量排出毒素
1、飲水：立即喝大量乾淨的水，以便對毒素進行稀釋。
2、催吐：進食後1～2小時內，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部或喝生薑汁，儘可能將胃裡的食物排出。
3、導瀉：進食時間超過2～3小時，沒有虛脫，精神比較飽滿者可服用瀉藥，促使受汙染的食物儘快排出體外。
4、解毒：變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。另外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。
其次，對症治療是關鍵
1. 對胃腸道症狀比如噁心、嘔吐、腹瀉，容易導致脫水和電解質失衡，要謹防脫水和電解質失衡，需要輸液或者補充生理鹽水等等。
2. 對細菌感染比如細菌性痢疾，需要抗菌治療，使用抗膽鹼藥物緩解症狀。
3. 對寄生蟲性食源性疾病，進行抗寄生蟲藥物的治療。
4. 對化學物質導致的食源性疾病，需要特異性解毒治療。
5. 手術治療：除了藥物治療外，有些食源性疾病可能需要手術治療，如肝包蟲、肝膿腫、腦室囊尾蚴病等等。
夏天，萬物生長的季節，到處瀰漫著食物的香氣，吃貨們開始躁動起來。床前明月光，想喝胡辣湯。人比黃花瘦，猶記小酥肉。一樹梨花壓海棠，青椒乾煸溜肥腸。天若有情天亦老，倆大腰子用火烤......
當然，炎熱的夏天，不僅是吃貨的季節，也是食物中毒的高發季。
預防食物中毒
1、不長時間存放食物。研究表明食物存放越久，產生的致病微生物數量越多，食物越容易變質，毒素也越多。
2、做飯時將原材料清洗乾淨。比如水果、蔬菜，最好在清水中多浸泡一會兒，多洗一會兒，能去皮的儘量去皮，減少農藥殘留的攝入。
3、對於含天然毒素的食物，要麼扔掉，比如發芽的土豆；要麼科學處理後再吃，比如四季豆充分做熟。
4、外出就餐要謹慎，宜清淡。過多調料新增的食物，很有可能是在為變質食物打掩護，重口味的食物，一定要確定安全再食用。
辨別食物中毒症狀
一般食物中毒以消化道症狀為主，病人會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重時有明顯的脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、面板彈性消失，、手指及四肢冰涼、脈搏細數，甚至休克以及出現急性膿毒症而導致死亡。
食物中毒怎麼辦？
首先，儘量排出毒素
1、飲水：立即喝大量乾淨的水，以便對毒素進行稀釋。
2、催吐：進食後1～2小時內，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部或喝生薑汁，儘可能將胃裡的食物排出。
3、導瀉：進食時間超過2～3小時，沒有虛脫，精神比較飽滿者可服用瀉藥，促使受汙染的食物儘快排出體外。
4、解毒：變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。另外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。
其次，對症治療是關鍵
1. 對胃腸道症狀比如噁心、嘔吐、腹瀉，容易導致脫水和電解質失衡，要謹防脫水和電解質失衡，需要輸液或者補充生理鹽水等等。
2. 對細菌感染比如細菌性痢疾，需要抗菌治療，使用抗膽鹼藥物緩解症狀。
3. 對寄生蟲性食源性疾病，進行抗寄生蟲藥物的治療。
4. 對化學物質導致的食源性疾病，需要特異性解毒治療。
5. 手術治療：除了藥物治療外，有些食源性疾病可能需要手術治療，如肝包蟲、肝膿腫、腦室囊尾蚴病等等。