臘排骨臘味不夠，試試下面的做法臘排骨燒筍塊 “在北方少見臘排骨，也不太習慣這個味道，今天做的臘排骨是我第一次做，所以沒有清燉，做了臘排骨燒筍塊了。做好後竟沒想到這麼好吃，特別的香。有一種淡淡的燻的味道，吃起來很有嚼勁。”用料主料臘排骨500克竹筍200克調料食鹽1茶匙醬油1湯匙蔥1棵姜3片八角2個花椒1小把桂皮1段幹辣椒2個料酒1湯匙香葉2片植物油2湯匙白糖1/3湯匙水適量臘排骨燒筍塊的做法1.臘排骨洗淨，剁成小塊，筍切成塊備用2.準備好八角、桂皮、幹辣椒和香葉，蔥切段，薑切片3.鍋中注入水，加入臘排骨燒開，煮2分鐘撈出，另起鍋注入植物油，爆香乾辣椒和花椒4.下入臘排骨翻炒均勻，烹入料酒，加入醬油和白糖繼續翻炒均勻5.注入開水，沒過臘排骨，再加入蔥姜、八角、桂皮和香葉大火燒燒開，轉小火燜至1小時6.加入筍塊和鹽繼續燜至30分鐘，收幹湯汁即可 烹飪技巧臘排骨本身很鹹，鹽要酌情新增。

煙燻排骨

原料：臘排骨、五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、滷水、煙燻料、香油、花椒、熟菜油。

製作過程：排骨3根相連橫斬成大塊，加鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，入滷水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質幹香時起鍋。 2.炸好的排骨放入燻爐中，點燃煙燻料，燻至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。