酒店餐具擺臺標準有以下這些：

1儀表儀容

按規定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規範；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭髮梳理整潔，髮型符合酒店要求；手、指甲乾淨，並要消毒。

2物品準備

準備擺臺需要的各種餐具、酒具和物品，餐酒具要多備1/5；所備餐、酒具無殘缺、符合衛生標準和宴會使用要求，準備物品時要使用托盤，輕拿輕放。

3鋪檯布

圓桌站在主人位的右側(方桌站在一側)，將摺疊好的檯布放在餐桌中央，將檯布開啟，找出檯布正面朝向自己一側的邊緣，任選一種方法將檯布一次鋪成；要求檯布中心凸縫向上，且對準正、副主人，檯布四周下垂部分均等。

4擺放轉檯

在規定的位置，將轉檯擺放在餐桌的中央，轉盤的中心和圓桌的的中心重合，轉盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1釐米，並試轉轉盤是否旋轉靈活。

5擺吃盤

從主人位開始，按順時針方向擺吃盤定位，吃盤邊沿距桌邊1.5釐米，盤間距離距均勻。

6擺筷架、筷子

吃盤右側放筷架、筷子，筷尾離桌邊1.5釐米

7擺湯碗、勺

在吃盤左上方放口湯碗，距盤邊1釐米，勺置於碗中，勺把向左。

8擺酒具、茶具

吃盤右上方擺酒杯，距盤邊、湯碗各1釐米

9疊口布花

餐巾折花，主桌花型要分出主次，其它各桌可選擇相同的花型；餐巾折花根據情況選擇花型，位置擺放得當；要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方，並符合衛生要求。

10擺牙籤盅、調味壺、菸缸、花插

圓桌擺放，調味壺擺在餐桌的左側，牙籤盅在右側，距轉檯3釐米，菸缸擺放四隻，兩兩對稱成正方形；方桌擺放，調味壺擺在餐桌的有下角，牙籤盅、菸缸放在左上角；花插居桌中而放，臺卡放一側，朝向餐廳門口。

11擺椅子

圓桌擺放三三兩兩式；方桌擺放兩兩一一式，對稱式，椅面內沿緊貼桌布。

注意事項擺臺操作時一律使用托盤；擺臺後要檢查檯面擺設有無遺漏，擺放是否規範、符合要求。