日式燒烤醬

這是一個非常美味的醬汁和醃汁，可以用來拌/醃豬肉，雞肉和牛排或者其他肉類。

材料

老抽60毫升，清酒60毫升，味霖（mirin日本甜味料酒）2湯匙，白糖1湯匙

做法

1.把老抽、清酒、味霖和糖放進小的平底鍋裡，用中火煮至糖溶化不見即可。可馬上當醬汁食用，又或者放涼再放進冰箱裡待用。

日式冷麵醬汁做法：

材料：

水500ML

味淋100ML

幹昆布5CM

鰹魚醬油100ML

柴魚片10克

香菇精1小匙

糖1又1/2大匙

做法：

1：幹昆布先泡在水中約5分鐘後，稍微洗去表面雜質。

2：全部材料放入鍋中，先以大火煮滾，轉成中小火後再煮5分鐘便熄火。

3：待放涼後過濾，即可使用。

日式天婦羅沾汁

材料

味噌（須挑選鹽份較低者）1匙

味霖（即日本酒醋）1匙

糖1匙

水1匙

蒜末1小匙

香菜末1匙

蔥花1匙

做法

1.

將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末。

2.

灑上蔥花和香菜末即可。如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替。

照燒汁做法

製作作方法：日本味林600克，海天醬油250克，白鶴酒400克，芡湯250克，蒜茸辣椒醬150克，把5種原料混合加熱溶解過濾即成