苦瓜可炒菜、燒湯(老苦瓜)、涼拌(先在開水中焯一下)著吃。

苦瓜的營養價值有：苦瓜具有清熱解毒的作用，苦瓜能解去心中的煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌，涼拌能夠很好的保留苦瓜中所含有的維生素，苦瓜具有養顏嫩膚的作用，常吃苦瓜能增強皮層活力，使面板變得細嫩健美，苦瓜具有降血糖的作用，苦瓜粗提取物含類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用，苦瓜具有降血滋肝的作用。

為了減少苦瓜的苦味，需要這樣處理:1、將苦瓜用刀切成開，將籽用不鏽鋼勺颳去，注意將苦瓜內的白瓤也颳去。2、將苦瓜切成薄片，灑上鹽浸漬1~2小時，然後用水清洗，瀝乾水份。

我來回答一個，做一個煎釀苦瓜吧，炎炎夏日，又到吃苦瓜的季節，苦瓜中的苦味素和苦瓜甙能健脾開胃，清涼下火的功效，下面說說做法吧，苦瓜2根，豬肉400克，雞蛋一個，澱粉適量，鹽2勺，醬油4勺，紫蘇一小捆，蒜蓉4大勺，白糖2勺，蠔油4勺。

把豬肉剁成肉餡，加入鹽，生抽，澱粉，雞蛋攪拌均勻，苦瓜洗乾淨切段去籽去囊，苦瓜內膛抹上澱粉，把攪拌好的肉餡釀入苦瓜中，平底鍋熱鍋下油，把苦瓜排列整齊，煎至兩面金黃色，加入蒜蓉，紫蘇葉，水，生抽，蠔油，白糖燜煮至熟透，收汁後，澱粉水勾芡，淋油出鍋裝盤。

苦瓜是一種味道特別苦的綠色食材，很多人明明不喜歡苦味，卻也會吃一些苦瓜，因為他們知道吃苦瓜對身體好，既能吸收營養又能預防疾病。那麼苦瓜有哪些具體功效和作用呢？它為什麼會讓人們對它情有獨鍾呢？

苦瓜的功效與作用有哪些

1、提高身體免疫力

苦瓜這種食材雖然味道特別苦，但它卻含有豐富的維生素c，人們食用苦瓜以後，能快速把維生素c吸收和利用，它能提高人體免疫功能，也能促進免疫細胞再生，所以平時人們多吃一些苦瓜，能讓身體自身抗病能力明顯提高。

2、降脂減肥

苦瓜中含有大量的苦瓜苷和苦味素，這些物質是導致苦瓜綠豆特別苦的主要存在，而他們又被人們稱為脂肪殺手，能加快人體內脂肪燃燒與代謝，可以防止脂肪在人體內堆積，平時食用能預防高血脂，而且也能減肥瘦身防能讓人們的身材更苗條。

3、降低血糖

苦瓜中不但含有豐富的維生素和苦瓜素，它還含有一種天然多肽，這種物質是一種類似於胰島素的存在，人們食用苦瓜，吸收這種物質以後，能讓過高的血糖降下來，而且能讓人體血糖保持穩定，可以防止糖尿病發生。

4、防癌抗癌

苦瓜中含有一種天然植物蛋白這種物質可以自己人體內的吞噬細胞能增強吞噬細胞活性，而且它還能加快人體內免疫球蛋白再生，能讓身體抗癌能力明顯提高。苦瓜中還含有一些生物鹼和夔牛，這兩種物質都是天然的抗癌成分，它們既能預防細胞癌變又能抑制癌細胞再生。

苦瓜有哪些做法？它有什麼營養價值？雞蛋苦瓜，涼拌苦瓜，釀肉苦瓜等等。

雞蛋營養豐富。雞蛋中含有豐富的蛋白質，有利於大腦發育，提高記憶力。雞蛋美容養顏，延緩衰老。雞蛋保護視力。雞蛋降低膽固醇，預防心血管疾病以及心臟病等重大疾病的發生

雞蛋苦瓜做起來。

2-3個雞蛋打散，加少許胡椒粉、料酒。苦瓜一分為二，去除瓜瓤，斜著切成條狀。清水中加入食鹽，放入苦瓜浸泡，這樣可以很好的去除苦味，喜歡苦味的可以不浸泡。蛋液下入油鍋，迅速攪拌打散，然後盛出備用。另起炒鍋，放少許蔥花爆香，放入浸泡過的苦瓜，翻炒均勻，不必炒的時間過長，加入適量食鹽、少許白糖，倒入雞蛋，炒勻，出鍋前加入少許香醋，即可出鍋裝盤。

嫩嫩的雞蛋補充蛋白質，脆綠的苦瓜味道清苦，營養極高，好吃又好看。

苦瓜的做法有很多。就看你的口味偏向什麼了。

首先苦瓜炒雞蛋。雞蛋打攪好，苦瓜切片。先把雞蛋下鍋炒好然後撈起來，然後苦瓜下鍋煸炒，最後雞蛋下鍋一起炒一下，放味道起鍋。這裡說一下小技巧，喜歡吃脆一點的最開始放點鹽給苦瓜拌一拌再下鍋。喜歡吃不那麼苦的。先把苦瓜給焯一下水。

然後就是苦瓜炒肉。同上面一樣的做法。只是雞蛋變成了肉絲。

還有苦瓜釀肉，肥瘦都有五花肉或者梅花肉給打成肉沫。然後放姜蒜，放醬油，生抽，耗油，雞粉，鹽。把味道填好。苦瓜中間掏空切成圈。把剛剛的肉沫給填到圈裡。然後兩邊最好弄點生粉防止煎的時候掉出來。最後就是起鍋燒油煎釀苦瓜了。油多一點，然後就沒有什麼講究了。在不糊的情況下煎熟。

總體來說。我就會這幾種。所以就說到這裡了。

話不多說，上圖！

算了不上了。網上都有。

很開心來回答問題，也很感謝您刷到了我。

苦瓜，具有清熱解暑，明目解毒之功效，苦瓜味甘苦。在現實人們的生活中，都知道苦瓜有清熱降火。一般人群都可以適應，唯有不適者都說苦瓜苦，不敢食用，怕苦。俗話說:吃得苦中苦，方為人上人。苦瓜的苦如果都吃不了，那生活中的苦是比苦瓜高上千倍萬倍。

苦瓜的做法很多，大部分拿來做蔬菜食用，隨著科技的進步，有的人拿去加工做成苦瓜茶。接下來我給大家推薦幾個有關於苦瓜的做:

1、苦瓜茶

苦瓜茶我們只要茶葉市場裡逛逛，就能買到稱心如意的茶，買回來就可以拿出個杯，掏點苦瓜茶至杯中，衝下100度忘情水。在來一洗二品三喝茶。聽著音樂，喝著茶，生活一大享受。

此苦瓜茶功效:清熱降暑，清涼解渴、養顏美容，促進新陳代謝，提神等功效。

2、茶油苦瓜煲

苦瓜切方塊，配點海礪幹提鮮。起鍋燒油，下海礪幹炒幹去腥味，下姜、苦瓜稍微炒一下，加入清水，燒開，大火轉小火，倒入茶油，燉到苦瓜熟透即開。

此菜功效:清熱解暑，茶油可促進血清膽固醇降低。

3、涼拌苦瓜

苦瓜切薄片，燙一下開水，在用冰水冷卻。加蜂蜜拌勻即可食用。有點先苦後甜，冰爽涼廈。

此菜功效:清熱，美容養顏，殺菌消毒。

4、涼爽苦瓜羹

苦瓜切小塊，放攪拌機打成汁，在來加工調味。加鹽就可以，主要就喝那個苦味，接受不了，可以加扁食肉或苦螺搭配。

此菜功效:清熱解毒，消脂減肥！

5、苦瓜小腸湯

6、苦瓜花蛤湯

7、苦瓜炒蛋