味辛是指某一中草藥或動植物性食物等對人的味覺感受器刺激後在味覺中樞引起的辛辣的感覺。味由辛、酸、甜、苦、鹹五種基本感覺組成。
辛味能散能行，如荊芥散風寒，砂仁行氣，川芎活血。
食物的性味不同，對人體的作用有明顯區別。
辛味食物：祛風散寒，舒筋活血，行氣止痛。如：生薑，發汗解表，健胃進食。胡椒，暖腸胃、除寒溼。韭菜，行瘀散滯，溫中利氣。大蔥，發表散寒。
甘味食物：補養身體，緩和痙攣，調和性味。如：白糖，助脾，潤肺，生津。紅糖，活血化瘀。冰糖，化痰止咳。蜂蜜，和脾養胃，消熱解毒。大棗，補脾益陰。
酸味食物：可收斂固澀，增進食慾，健脾開胃。如：米醋，消積解毒。烏梅，生津止渴，斂肺止咳。山楂，健胃消食。木瓜，平肝和胃等。
苦味食物：燥溼、清熱、瀉實。如：苦瓜，清熱、解毒明目。杏仁，止咳平喘，潤腸通便。枇杷葉，清肺和胃，降氣解暑。茶葉，強心、利尿、清神志。
鹹味食物：軟堅散結，滋潤潛降。如：食鹽，清熱解毒，湧吐、涼血。海參，補腎益精，養血潤燥。海帶，軟堅化痰、利水洩熱。海蜇，清熱潤腸。
每種食物都有不同的“性味”，應把“性”和“味”結合起來，才能準確分析食物的功效。同為甘味，有甘寒、甘涼、甘溫之分，如白糖、紅糖。同為溫性，有辛溫、甘溫、苦溫之分，如姜、蔥、蒜。因此不能將食物的性與味孤立起來，否則食之不當。如蓮子，味甘微苦，有健脾、養心、安神作用。苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是熱性病患者的理想食品。
味辛是指某一中草藥或動植物性食物等對人的味覺感受器刺激後在味覺中樞引起的辛辣的感覺。味由辛、酸、甜、苦、鹹五種基本感覺組成。
辛味能散能行，如荊芥散風寒，砂仁行氣，川芎活血。
食物的性味不同，對人體的作用有明顯區別。
辛味食物：祛風散寒，舒筋活血，行氣止痛。如：生薑，發汗解表，健胃進食。胡椒，暖腸胃、除寒溼。韭菜，行瘀散滯，溫中利氣。大蔥，發表散寒。
甘味食物：補養身體，緩和痙攣，調和性味。如：白糖，助脾，潤肺，生津。紅糖，活血化瘀。冰糖，化痰止咳。蜂蜜，和脾養胃，消熱解毒。大棗，補脾益陰。
酸味食物：可收斂固澀，增進食慾，健脾開胃。如：米醋，消積解毒。烏梅，生津止渴，斂肺止咳。山楂，健胃消食。木瓜，平肝和胃等。
苦味食物：燥溼、清熱、瀉實。如：苦瓜，清熱、解毒明目。杏仁，止咳平喘，潤腸通便。枇杷葉，清肺和胃，降氣解暑。茶葉，強心、利尿、清神志。
鹹味食物：軟堅散結，滋潤潛降。如：食鹽，清熱解毒，湧吐、涼血。海參，補腎益精，養血潤燥。海帶，軟堅化痰、利水洩熱。海蜇，清熱潤腸。
每種食物都有不同的“性味”，應把“性”和“味”結合起來，才能準確分析食物的功效。同為甘味，有甘寒、甘涼、甘溫之分，如白糖、紅糖。同為溫性，有辛溫、甘溫、苦溫之分，如姜、蔥、蒜。因此不能將食物的性與味孤立起來，否則食之不當。如蓮子，味甘微苦，有健脾、養心、安神作用。苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是熱性病患者的理想食品。