我們平時在外面吃腸粉，大多會遇到兩種味道，一腸粉蒸得好香滑細膩的，但是醬汁不夠有味道。二腸粉醬汁好吃的，腸粉又蒸得太厚，不滑不細膩。都說腸粉好不好吃，醬汁很重要，其實兩種都重要。

很多商家的腸粉醬汁都是醬油加水加味精，吃起來是一股又鹹又甜的雞精味，吃過一次就讓人不想再來。想要做出好吃有味的腸粉醬汁，當然要用真材實料來製作，今天教大家兩款簡單易學又有味道的腸粉醬汁做法。如果你也開腸粉店，不要錯過哦。

廣東腸粉醬汁做法準備材料：

生抽：500ml、老抽：30g、雞精：80g、

魚露：100g、白糖：120g、蠔油：80g香油50g、

姜：50g、蔥：80g、洋蔥：80g、水：1200ml。

廣東腸粉醬汁做法：

1，生薑切絲，洋蔥切末，香蔥切蔥花備用。

2，熱鍋下油先爆生薑，放入洋蔥增香，然後加醬油（生抽和老抽一起）和清水，大火煮開。

3，轉小火，繼續加魚露、白糖、耗油進去，燒開後，放入少雞精和蔥花，關火，放涼即可用。

不要再用醬油味精兌水啦，只需要三步，廣東腸粉醬汁做法完成。這款醬汁的關鍵在於用了耗油和魚露中和整體味道，不在只是單調正醬油味，還有洋蔥和蔥花增香，醬汁味道濃厚鹹香甜度都剛剛好，搭配香滑細膩的腸粉，簡直絕配。

酸辣醬汁做法，準備材料：　

辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20克、

柱候醬5克、蠔油5克、白醋30克、白糖20克、雞精3克、

生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克。

酸辣腸粉醬汁做法步驟：

1，洋蔥和紅椒切細。

2，熱油鍋先把蒜蓉爆香，加入洋蔥紅椒炒，然後放入清水、辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖等，大火煮開。

3，放入生粉水，再煮3分鐘，加入雞精就可以了。

白醋、辣椒可以跟據當地口味適當改變份量。廣東地區的人口味偏清淡，大多數人更愛吃廣東腸粉醬汁做法；北方地區的人偏重口味，可能更多人喜歡這款酸辣椒的味道。兩款都學會，可以征服更多食客的味蕾哦！

材料：生抽 1斤老抽 3兩冰糖 5兩鹽 1錢味精 3錢雞粉 5錢醬油 1兩香菜水 約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬成的水）製作步驟：

一、先用水把冰糖煮溶待用；

二、把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；

三、清水煮開，然後放入少量雞精和味精；

四、再煮一分鐘左右即可。這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。