主料

莜麵210克

輔料

韭菜

70克

芹菜

1根

香菜

1棵

黃瓜

1跟

調料

食鹽

1克

醬油

3克

蔥

1根

蒜

2瓣

水

210克

紅尖椒

1個

尖椒

1個

辣椒油

2克

泡菜

10克

莜麵窩窩的做法

1.莜麵放入碗中，加入等量的沸水;

2.迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀;

3.趁熱用手揉成柔軟的麵糰，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水;

4.將麵糰揪成小塊，大約是一個窩窩的量;

5.案板上抹少許油，將小麵糰擀薄拉長呈牛舌形;

6.拉長夾在食指與中指之間，露出指縫約1釐米，然後用食指和中指夾起，甩一下裹到食指上，用大拇指輕壓連線處，成為一個窩窩;

7.做窩窩的過程中，將做好的莜麵窩窩放到溼潤的紗布上;

8.將窩窩立起放到容器中，再放入蒸鍋，水開後大火蒸10分鐘即可。

1.將韭菜、芹菜、紅尖椒、綠尖椒、小蔥切成小丁，黃瓜切絲，蒜剁泥;

2.將爛醃菜汁放入容器，加入適量純淨水;

3.再放入香菜、韭菜、爛醃菜、蔥花油、蔥花、辣椒油、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜，加入適量醬油;

4.充分攪拌均勻做為涼湯，將莜麵窩窩放入蘸食即可。