陳皮經晾曬隔年，陳皮揮發油含量減少，而黃酮類化合物相對增加，更長於理氣調中，燥溼化痰，一般可用於治療脾胃氣滯及痰溼所致各類病症。在功效方面，未成熟的桔皮與陳皮的主要區別在於，前者更適於疏肝破氣、消積化滯，可治療肝氣鬱滯所引起的胸肋或乳房脹滿疼痛及食積氣滯所致的胃脘脹痛等。
至於所謂化學成分上的差異，兩者之間應該說微乎其微，而且不屬於中醫藥理的內涵。一鮮一陳的不同背景，呈現出來的關鍵是氣的變化。簡單說，鮮者行氣力大，同時有破氣之弊；陳者力緩偏甘，不易損傷正氣。東垣有曰：夫人以脾胃為主，治病以調氣為先，如欲調氣健脾者，橘皮之功居其首焉。
”陳皮性溫，其味辛、苦，此為該藥養脾、醒脾和健脾的在氣的層面上的基礎，同時又是陳皮用於中醫治療的指向所在。當你從化學意義上去考察陳皮時，陳皮就只能稱為幹橘子皮，而不再是中草藥了
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擴充套件資料：
1.陳皮可以泡水 新鮮橘子皮不可以
中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經;有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥溼化痰之功，適用於脘腹脹滿、噯氣、噁心、嘔吐、納呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症狀。平時在飲食上適當加入陳皮有很好健脾和胃功效。
這種顏色或褐或黃、外表乾巴巴不起眼、年歲愈久清香愈盛的乾貨，卻已有700多年入藥的歷史，且備受重視，有“陳皮宜五臟，統治百病”的說法。歷代中醫喜歡以陳皮入湯，取其理氣、燥溼、健胃、祛痰、止咳的功效，對脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效，而且對於解蟹毒、酒毒也有一定的作用。
在有名的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”中，陳皮就是主力;以陳皮為主要成分的中成藥有如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等。
陳皮經晾曬隔年，陳皮揮發油含量減少，而黃酮類化合物相對增加，更長於理氣調中，燥溼化痰，一般可用於治療脾胃氣滯及痰溼所致各類病症。在功效方面，未成熟的桔皮與陳皮的主要區別在於，前者更適於疏肝破氣、消積化滯，可治療肝氣鬱滯所引起的胸肋或乳房脹滿疼痛及食積氣滯所致的胃脘脹痛等。
至於所謂化學成分上的差異，兩者之間應該說微乎其微，而且不屬於中醫藥理的內涵。一鮮一陳的不同背景，呈現出來的關鍵是氣的變化。簡單說，鮮者行氣力大，同時有破氣之弊；陳者力緩偏甘，不易損傷正氣。東垣有曰：夫人以脾胃為主，治病以調氣為先，如欲調氣健脾者，橘皮之功居其首焉。
”陳皮性溫，其味辛、苦，此為該藥養脾、醒脾和健脾的在氣的層面上的基礎，同時又是陳皮用於中醫治療的指向所在。當你從化學意義上去考察陳皮時，陳皮就只能稱為幹橘子皮，而不再是中草藥了
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1.陳皮可以泡水 新鮮橘子皮不可以
中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經;有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥溼化痰之功，適用於脘腹脹滿、噯氣、噁心、嘔吐、納呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症狀。平時在飲食上適當加入陳皮有很好健脾和胃功效。
這種顏色或褐或黃、外表乾巴巴不起眼、年歲愈久清香愈盛的乾貨，卻已有700多年入藥的歷史，且備受重視，有“陳皮宜五臟，統治百病”的說法。歷代中醫喜歡以陳皮入湯，取其理氣、燥溼、健胃、祛痰、止咳的功效，對脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效，而且對於解蟹毒、酒毒也有一定的作用。
在有名的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”中，陳皮就是主力;以陳皮為主要成分的中成藥有如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等。