醃臘肉可以放姜
醃製臘肉做法
配料：（按照10公斤豬肉考慮）鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜麵醬100克，料酒500毫升。配料混合均勻。燻料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干
1五花肉
2備大盆，準備醃製工作；
3碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；
4放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；
5酒裡泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶說，最好提前泡製此酒，越久越香越好，可以放置好幾年；
6上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料；
7將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過濾一下；
8懸掛至晾乾水分，以不滴水為宜；
9五花肉大約曬1小時左右無水分後，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然後再加點五香粉；
10接下來就是風乾日曬的過程圖了第1天：剛掛起來是還在滴醬油，下午看起來就已經慢慢邊幹......
11第八天就已經曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞，香味撲鼻...
醃臘肉可以放姜
醃製臘肉做法
配料：（按照10公斤豬肉考慮）鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜麵醬100克，料酒500毫升。配料混合均勻。燻料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干
1五花肉
2備大盆，準備醃製工作；
3碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；
4放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；
5酒裡泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶說，最好提前泡製此酒，越久越香越好，可以放置好幾年；
6上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料；
7將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過濾一下；
8懸掛至晾乾水分，以不滴水為宜；
9五花肉大約曬1小時左右無水分後，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然後再加點五香粉；
10接下來就是風乾日曬的過程圖了第1天：剛掛起來是還在滴醬油，下午看起來就已經慢慢邊幹......
11第八天就已經曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞，香味撲鼻...