豬油是一種重要的食材，在多種菜餚的烹飪中發揮著畫龍點睛的作用。

真正好的食材，往往都是返璞歸真、樸實無華的，卻如掃地僧般內力深厚，出手即是大招。

豬油，就是這樣一款畫龍點睛的寶物，在民間積累了大量簡單實用的烹飪經驗，被南北各派高手們使得出神入化：

1. 豬油拌麵：麵條煮好直接加入熱豬油、生抽、蔥花、少許砂糖，拌勻即食，四種簡單食材的味道完美組合，原汁原味，鮮香爽口。

2. 豬油拌飯：即使沒有菜，只要盛一碗剛出鍋的熱米飯，用勺子挑一勺豬油、半勺醬油窩在飯中央，融化後拌食，香透了，若是加上一個生雞蛋，更是絕味。

3. 發麵時揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭蓬鬆、潔白清香可口。

4.煮米飯時稍加一小勺豬油和食鹽，煮出來的飯鬆軟、新鮮。

5. 蒸魚時，切幾根生的豬板油絲，蓋在魚身上切好的花刀口，可使魚肉鮮甜、彈嫩，不柴不寡。若無生的豬板油，也可用熟豬油代替。

6. 煮奶白的鯽魚濃湯，秘訣就在於先要用豬油鯽魚煎透，加入滾水，再煮出來的湯白如乳，香氣濃郁。

7. 用豬油炒蔬菜特別香，特別適合於烹炒那些“吃油重”的蔬菜，如紅薯苗、蘿蔔菜、莧菜、冬莧菜、菠菜、紅菜薹等。如果擔心三高，可以用豬油與植物油搭配，熱鍋後先化入一小勺豬油將鍋烹香，然後加入植物油。

8. 紅油火鍋的底料除了需要很多種香料，還需要豬油、雞油、牛油這三種不同的動物油脂才會夠味，是這道菜的靈魂。

9. 如果家庭中必須要吃油炸食物，那麼建議少吃少做，炸油可選豬油更好，因為動物油起煙點高，非常適合煎炸食品。