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1 # 閒來無事
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2 # 範閒不是我
精釀啤酒與工業啤酒的區別有很多:
1、原料不同,精釀啤酒是用麥芽、酒花、酵母、水四種純原料生產,不新增任何輔助和新增劑,而工業啤酒為了降低成本都會新增輔助;
2、新鮮度不一樣,精釀啤酒現釀現賣,比較新鮮;而工業啤酒釀造完畢需要灌裝,分銷,到消費者手裡一般都需要半個月以上;(和晟啤酒裝置生產各類精釀啤酒裝置)
3、精釀啤酒不經過殺菌處理,含有活性酵母,營養價格較高;工業啤酒產量較大,銷售速度比較慢,為了延長保持期都會進行巴氏殺菌處理,營養成分流失。
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3 # 吉斯波爾孫華
工業啤酒與精釀啤酒的主要區別是什麼?差別較多,但主要區別在三句話:一是配料不同,工業啤酒主要用大米和玉米澱粉,而精釀啤酒不用大米,只用大麥芽和小麥芽;二是發酵週期和工藝不同.工業啤酒快速發酵,發酵週期為10一12天。發酵完加水稀釋勾兌,書稱高濃稀釋工藝,而精釀啤酒發酵週期一般25天一30天,發酵後不加一滴水。三是工業啤酒因加水稀釋,飲後脹腹,因此須加利尿劑等工業新增劑,而精釀啤酒不腹脹所以不加利尿劑及甲醛和助濾劑!所以喝精釀啤酒痛風者、血糖高者,喝工業啤酒拉肚者.喝多頭疼者都可飲用!
精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不新增任何人工新增劑。與工業啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花新增更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常,精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本,多數會選擇上等的原料釀造而成。
工業啤酒:同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。
精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別,通常精釀啤酒採用的是艾爾工藝(Ales,上發酵工藝),工業啤酒採用的是拉格工藝(Larges,下發酵工藝),二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。