主料茄子
450g
240g
120g
適量
1節
2片
6瓣
少量
1.備好材料：茄子、土豆、青椒、大蔥、生薑、大蒜
2.茄子切成滾刀塊，加1茶匙的鹽，拌勻醃上10-20分鐘。
3.待到茄子醃出水，用清水漂洗掉鏽水，擠出過多的水分，不要擠太乾。
注：你可以將處理好的茄子用微波爐高火叮兩個40秒，這樣做茄子會更加省油，沒有微波爐這一過程忽略。
4.土豆切滾刀塊
5.土豆用少量的水煮到8-9分熟撈起備用（中間略有點硬心為佳）。
6.青椒用手隨意掰成大塊。
7.大蔥和生薑切細絲；大蒜拍一下分別切成粗粒和細粒兩種。
8.油鍋（約1湯勺油）燒熱將煮到8-9分熟的土豆煎到邊角上色後盛出。
9.鍋裡再倒油（約1湯勺油），燒熱下茄子，煎到上色後盛出。
10.還是用原鍋，少倒點油下青椒炒變色後盛出。
11.還是用原鍋，少倒點油，油熱下蔥絲、薑絲和粗蒜粒炒出香味。
12.加一炒勺子的清水，加鹽、糖和少量的醬油調味煮開。
13.然後將前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入，快速翻炒勻。
14.確認已經炒到位，味道也調好了，勾一薄芡汁。
15.你也可以澆點香油，讓菜餚更加明亮，而後起鍋。
16.裝盤，撒上大蒜細粒上桌。
主料茄子
450g
土豆240g
青椒120g
輔料油適量
鹽適量
大蔥1節
生薑2片
大蒜6瓣
醬油少量
白砂糖少量
澱粉少量
步驟1.備好材料：茄子、土豆、青椒、大蔥、生薑、大蒜
2.茄子切成滾刀塊，加1茶匙的鹽，拌勻醃上10-20分鐘。
3.待到茄子醃出水，用清水漂洗掉鏽水，擠出過多的水分，不要擠太乾。
注：你可以將處理好的茄子用微波爐高火叮兩個40秒，這樣做茄子會更加省油，沒有微波爐這一過程忽略。
4.土豆切滾刀塊
5.土豆用少量的水煮到8-9分熟撈起備用（中間略有點硬心為佳）。
6.青椒用手隨意掰成大塊。
7.大蔥和生薑切細絲；大蒜拍一下分別切成粗粒和細粒兩種。
8.油鍋（約1湯勺油）燒熱將煮到8-9分熟的土豆煎到邊角上色後盛出。
9.鍋裡再倒油（約1湯勺油），燒熱下茄子，煎到上色後盛出。
10.還是用原鍋，少倒點油下青椒炒變色後盛出。
11.還是用原鍋，少倒點油，油熱下蔥絲、薑絲和粗蒜粒炒出香味。
12.加一炒勺子的清水，加鹽、糖和少量的醬油調味煮開。
13.然後將前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入，快速翻炒勻。
14.確認已經炒到位，味道也調好了，勾一薄芡汁。
15.你也可以澆點香油，讓菜餚更加明亮，而後起鍋。
16.裝盤，撒上大蒜細粒上桌。