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    萵筍的功效與作用中醫認為,萵筍性涼味甘苦,能排毒利五臟、清熱利尿、鎮靜安眠、白齒明目,對小便不利、高血壓、高血脂、產後缺乳等症有輔助療效。清腸通便新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分,它能夠促進腸道蠕動,加快食物消化,幫助大便排洩,預防便秘發生。增進食慾萵筍的莖葉中含有萵苣素,其味苦,它可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食慾。鎮靜安眠萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質,它具有鎮靜、安眠的作用。減肥瘦身萵筍水分含量高,含有大量膳食纖維,脂肪和熱量低,且含鉀量高,能通便利尿、清腸排毒,可以起到減肥瘦身的作用。降血糖萵筍的煙酸含量較高,它可以增強胰島素作用,具有調節血糖水平的能力,降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。降血壓萵筍所含微量元素豐富,尤其鉀含量高,鉀離子進入人體有利於水電解質平衡,起到利尿、排乳、消腫的功效,特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。萵筍被稱為“千金菜”,其莖葉中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質,古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊,停止食用數天後可自行恢復。防癌研究發現,萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌症,還能緩解癌症化療帶來的副作用。說完了萵筍的功用,下面就一起看看食用萵筍需要注意些什麼?

    1、經期女性不宜食用涼拌萵筍萵筍性寒,經期女性食用或導致行經不暢、月經不調,加重痛經症狀。

    2、脾胃虛寒或寒性體質不宜多食萵筍是寒性食物,還會刺激胃液分泌,虛寒體質或脾胃不好的人食用會更寒。

    3、有眼疾的人不宜多吃古書記載萵苣有毒,人不可多食,多食使人目糊人中其毒,以薑汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃萵筍。

    4、適可而止食用萵筍需適量,大量食用或引發中毒如頭昏、嗜睡,還有可能引起夜盲症。

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