主料：無頭魚500克、紅泡椒1個、泡椒5個、青辣椒5個。

輔料：花生油60克、鹽5克、生抽20克、啤酒60克、姜1塊、大蒜籽3粒。

做法步驟：

1、先把無頭魚處理乾淨，表面劃上幾刀，方便入味，撒入5克鹽抹勻，醃製片刻。

2、把姜蒜辣椒全部洗淨切碎。我們家的菜比較辣，不能吃辣的可以減掉一部分辣椒。

3、起油鍋，放入無頭魚中火煎至兩面金黃。

4、另起油鍋，放入姜蒜、辣椒爆香，撒入鹽炒勻。

5、放入煎好的無頭魚，倒入啤酒。

6、接著淋入生抽，燒至入味，即可出鍋享用。

1、先把無頭魚處理乾淨，表面劃上幾刀，方便入味，撒入5克鹽抹勻，醃製片刻；

2、把姜蒜辣椒全部洗淨切碎；

3.起油鍋，放入無頭魚中火煎至兩面金黃；

4.另起油鍋，放入姜蒜、辣椒爆香，撒入鹽炒勻；

5、放入煎好的無頭魚，倒入啤酒；

6、接著淋入生抽，燒至入味，即可出鍋享用。

【主要食材】：無頭魚1000g

【輔助食材】：蔥10g，姜15g，大蒜10g，幹辣椒5g，花椒適量，鹽適量，食用油20g，料酒20個，老抽15g，生抽10g.

【主要做法】：

1，無頭魚切斷，蔥切斷，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切斷備用。

2，把無頭魚用薑絲，鹽，料酒醃製半小時，主要是去腥味，併入鹹味。

3，起油鍋，鍋內倒入食用油， 放入花椒和幹辣椒爆香，然後加入醃好的魚翻炒幾下。

4，鍋內倒入水適量，以沒過魚三分之二為易，然後放入老抽，生抽，再放少許鹽。

5，大火燒開轉小夥燉20分鐘左右即可。