1、將豬肉洗淨切成厚 1 公分以下片 , 放在盆中 , 用鹽、黃酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。2、把大米洗淨 , 瀝乾水分後 , 在炒鍋中用小火炒成微黃色 , 取出晾涼後 , 擀成粗顆粒米粉。3、把米粉倒入豬肉盆裡 , 加少許水 , 讓米粉溼潤 , 使每片肉都能裹上厚厚的米粉 , 肉皮朝下 , 逐片碼在碗裡 , 放入蒸鍋裡蒸熟 , 取出扣在盤裡即可。米粉蒸肉的常見做法米粉蒸肉做法一1、米粉 : 每一小碗米 , 配一粒完整的八角。混和一起 , 熱鍋不放油直接倒入翻炒 , 小火不停地炒 , 直到米微微焦黃 , 並散發香味 , 研成末儲存下來就好。2、五花肉帶片切成約 3 毫米的大片 , 加入適量的生抽、老抽、糖、雞精、料酒、薑片、蒜片醃 15 分鐘。3、把醃好的肉片和米粉充分混合 , 米粉會把內片裹住。4、高壓鍋蒸制 15 分鐘即可。米粉蒸肉做法二1、準備好所有的食材。2、五花肉洗淨切塊。3、把五花肉放入碗中加入薑片。4、加入李錦記秘製紅燒汁。5、抓拌均勻醃製 20 分鐘。6、土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。7、土豆片墊入碗底備用。8、醃製好的豬肉裹上米粉。9、然後擺放在土豆片上面。10、電壓鍋內膽加入適量的清水 , 放入蒸架。11、把米粉肉碗放在蒸架上。12、蓋上蓋子選擇營養燉 - 排骨。13、滴聲提示後 , 即可開蓋食用。