做慕斯其實很簡單，不用烤箱，就是有點耗時間。

6寸活底圓模一個

用料

消化餅乾（奧利奧餅乾） 80克

黃油 40克

慕斯糊

去核芒果 250克+50克

牛奶 15克+60克

吉利丁片 3片(15克)

沙糖 50克

淡奶油 200克

鏡面果膠

吉利丁 1片

溫水 50克

果泥 一勺

先剪一張油紙放在6寸模具的底部，(沒有也可以不放)。消化餅乾裝進保鮮袋用擀麵杖壓碎，倒入大碗內加入黃油攪拌均勻，充分混合餅乾和黃油後倒入模具內。輕輕的均勻抹平在模具裡，再用刮刀壓平壓緊壓實.一定要壓實，不然容易散)。放進冰箱冷藏最少30分鐘以上。

製作慕斯糊

將芒果切碎加入15克牛奶打成果泥(留岀兩勺做鏡面)。吉利丁剪小塊用冷水浸泡軟(這樣可以去掉吉利丁的腥味)。40克沙糖加入60克牛奶中隔水加熱後放入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶化 倒入芒果泥中快速攪拌均勻。200克淡奶油打發至6成發，倒入到果泥中儘快攪拌均勻。攪拌時要注意手法，不可以讓淡奶油消泡，這樣的慕斯糊才會蓬鬆細膩。冰箱取岀模具倒入1/2慕斯糊用刮刀刮平鋪上水果粒(建議邊上放一圈，這樣更好看)。再倒入慕斯糊輕輕刮平表面，抬起模具輕輕晃動幾下表面更平整。放入冰箱冷藏2小時以上。

製作鏡面

取一片吉利丁片放進50克溫水融化，倒入之前預先留的果泥中攪拌均勻。取出冷藏了2小時的模具慕斯糊，表面倒入冷卻好的鏡面果膠再放入冰箱冷藏4小時以上。

大功告成！