烏雞湯基本上是配 香菇和枸杞就可以了。下面我給介紹幾種烏雞湯的做法：烏雞湯的做法

烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。 　　一、麻油烏雞湯

　　1、烏雞洗淨，斬去雞頭和雞尾，並切去太肥的部分，然後斬塊。將雞塊用滾水燙一燙，去除血汙，瀝乾水分。

　　2、鍋中倒入黑麻油，放入薑片以小火爆至香薑片邊緣呈現微焦黃。

　　3、然後放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。

　　4、接著倒入2杯酒煮滾。

　　5、酒燒滾後倒入6杯水和杞子繼續煮，水滾後轉小火績煮約20分鐘，放入少許鹽調味即可。

　　6、煮好的麻油雞湯，將雞去骨拆出雞肉，加點面線拌煮，就成一碗香濃又美味的麻油雞湯麵線。

　　二、何首烏黑豆烏雞湯

　　1、在相同的水中再放入首烏泡20分鐘

　　2、放入烏雞高火出水5分鐘

　　3、中火加熱適量油，加入黑豆烤3-4分鐘

　　4、加入所有的材料(除了鹽)

　　5、最後加熱鹽調味料

　　6、即成

　　7、何首烏黑豆烏雞湯。

　　三、清補涼烏雞湯

　　1、把清補涼浸於水中

　　2、在鍋中，先灼雞約3分鐘以去除多餘油脂

　　3、把雞放於冰水中冷卻

　　4、除鹽和雞粉，將所有材料放入另一個鍋中，並倒入水直淹蓋烏雞

　　5、先以高火煮滾30分鐘，然後調校至中低火，煮多1小時

　　6、加入鹽及雞粉調味。

　　四、黃芪烏雞湯

　　1、烏雞洗淨備用;胡蘿蔔洗淨切滾刀;大蔥切段;姜去皮切絲，枸杞泡在水中10分鐘瀝乾備用。

　　2、取一鍋開水，汆烏雞，去血腥味，撈出備用。

　　3、取鍋，放入大蔥、姜、黃芪、倒入足量的水，大火燒開。

　　4、放入烏雞，轉小火燉90分鐘。

　　5、加入胡蘿蔔、枸杞，再燉20分鐘

　　6、加入鹽、白胡椒粉調味，即成。