這是一個有意思的問題。先看兩部權威工具書的解釋：

牲口：用來幫助人做活的家畜，如牛、馬、騾、驢等。

那麼，什麼是家畜呢？《現代漢語詞典》是這麼解釋的：

家畜：人類為了經濟或其他目的而馴養的獸類，如豬、牛、馬、駱駝、家兔、貓、狗等。廣義的家畜也包括家禽。

牲口：指禽獸等動物。《明史•職官志三》：“宦官十二監……牲口房。”注：“收養異獸珍禽。”今指能為人服役的家畜。

而《辭海》對家禽的解釋如下：

家畜：人類為滿足肉、乳、 蛋、毛皮、觀賞以及役力等需要，經過長期勞動而馴化的各種動物。如豬、牛、羊、馬、狗、雞、鴨等。是人類的生產資料和生活資料。體型和生理功能與野生時期有很大不同，生產效能（如生產肉、乳、蛋、皮、毛和繁殖力等）比野生時期高，性情也比較溫馴。

兩部辭書對“牲口”的解釋大同小異，都傾向認為，牲口指的是家畜，它們能夠“幫人做活的家畜”和“能為人服役的家畜”。這裡所謂的“幫人做活”和“為人服役”，我們不能狹義地理解成要像牛幫人耕地、馬人拉車、騾幫人馱貨、驢幫人拉磨等體力活，應該理解為，一，它是人類馴養的，二，它是人類的生產資料和生活資料。

結論：狗和雞、鴨、鵝屬於牲口，其他上文提到的這些家畜也都是牲口。