剩飯做早餐米飯雞蛋餅材料剩飯1碗、雞蛋1個，蔥做法1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。 2、隔夜剩飯加蔥花拌勻 3、慢慢把蛋液倒入飯裡面調勻。（記得不要蛋液全部倒光） 4、然後，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。 5、取出後，在表面上再刷一層蛋液。 6、熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。小訣竅1、飯成型的話，一定要拌好後放入冰箱冷凍一下。最好是家裡有方形的磨具，可以一次做好多塊，飯壓出來才好看。我偷懶沒有用。 2、油要放到差不多是飯的一半深度最好，這樣煎不會粘底常常，我們總為每餐剩下的那一碗不多不少的米飯發愁，如果丟棄會覺得浪費，如果留到下一餐味道又不好。為什麼不稍加心思，將它們來個變身呢？材料剩米飯1碗，白糖和生芝麻適量，油。做法1、把剩米飯放進保鮮袋，按照個人口味加入白糖，密封好，在案板上像和麵一樣揉制，直到看不見米粒為止。 2、在手上抹少許色拉油，將揉好的米飯分別搓成一個個大小適中的飯糰。 將飯糰裹上芝麻。 3、放到油鍋中炸一會，色澤變金黃即可出鍋。小訣竅1、在揉制米飯時要充分揉勻，做出來的麻團才會光滑細膩。 2、在小飯糰裡包入豆沙或棗泥，就成了豆沙麻團了。剩飯巧變身4——香糯小米餅剩飯的華麗變身。常常，我們總為每餐剩下的那一碗不多不少的米飯發愁，如果丟棄會覺得浪費，如果留到下一餐味道又不好。為什麼不稍加心思，將它們來個變身呢？只要我們稍加心思，平凡的米飯也可以變成又香又糯的米餅~材料剩米飯1碗，蔥末，鹽，胡椒粉，油做法1、把剩米飯放進保鮮袋稍微揉碎一下。 2、將揉好的米飯分成幾個小圓團，壓成餅狀。 3、將餅放到鍋裡烙一下，烙到兩面呈金黃就可以了，出鍋前撒上蔥花、鹽、胡椒粉等調料即可。 4、在手上抹少許色拉油，將揉好的米飯分別搓成一個個大小適中的飯糰。