回覆列表
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1 # 尋味老王
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2 # 胡孔佩
在以前廚師的帽子高低和廚藝真的有關，記得在2003年的時候，廚房的帽子有墨守陳規的戴法，帽子最高的是總廚，其次是廚師長，在就是頭鍋，以此類推一直到打荷的平帽子，衣服的顏色也有所不同，總廚金色的領子，廚師長紅色的領子，廚師藍色的領子，打雜的就是白色的，現在的廚房為了好看基本上區別不大了，一個是為了好看，有些酒店糊弄客人，都差不多了，現在搗漿糊的廚師太多了。
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3 # 漆帥帥139
沒有關係，要麼是靠關係做上去的，要麼就是會廚房管理的，或者懂運營的，反正能各方面都優秀的老大很少，也就是說，你本來是副灶的，主灶不幹了，你副灶頂主灶，就這樣
廚師帽子的高低與廚師廚藝真的有關嗎？
在現如今應該可以說沒有關係的，以前還會有點關係，以前的酒店廚房管理嚴格，每一階級佩戴每一階級的帽子，最底層的是廚房的“荷仔”，接著是墩頭，也就是“切配”，再就是炒鍋上的廚師了，從最低的炒鍋到“副爐”，然後是“主爐”，再是“廚房老大”，如果是酒店還有更高的“行政總廚”，每一層的帽子都高低有分的，帽子越高的說明了能力越大，技術越高超。在現如今，有的廚房團隊在酒店工作，還會遵照老傳統，什麼階層佩戴什麼廚師帽，在社會餐飲，普通的飯館已然沒有這樣的情況存在了，都是齊刷刷一體的服裝和帽子，所以也分不清到底誰廚藝更高強了呢。
我知道的是在廣東酒店廚房，遵守的還比較多的，廣東廚師比較有態度，廚房也是，一般大佬都是高帽子的。而那些個小鬼 都是低帽子帶帶的。