1、白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。

白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。

2、白糖性平，純度較高；冰糖則是糖的結晶。

冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。

質量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，質量差。人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳。

3、在功效方面：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

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紅糖性溫白糖性涼紅糖性溫，可滋補。紅糖水傳統做法是熬煮後口服，一是水的溫熱，二是蔗糖可以快速提供能量、產熱，兩者的作用都是加速血液迴圈、活血化瘀。

其中含有的氨基酸是三大宏量營養素之一，是機體修復的原料。另外，紅糖中的一些微量營養素還有刺激造血的功能。因此，中醫多把紅糖用於產婦，而體寒的人群及年老體弱的老人也較適合食用紅塘。白糖性涼，能去火。從西醫上解釋可能主要跟白糖含99.9%的蔗糖有關，即便是水溶後仍是高滲液體，而高滲液體在腸道可以增加腸液，在泌尿道可以增加尿液，故可以去火。紅糖含的鐵是植物性鐵，植物性鐵並不能很好被吸收利用，含量也不是很高。產婦喝紅糖水的傳統主要是因為古時動物性食物相對缺乏，現在物質豐富了，補鐵還是選擇動物性食品，如動物血、紅肉類等更好一些。

雖然紅糖適用於產婦，但產後服用紅糖水時間不宜過長，因為久服紅糖，紅糖的活血作用會讓產婦的惡露增多，有失血的風險，因此吃7~10天即可。

紅糖中含有一定量的鈣，但用紅糖補鈣不靠譜，一般每天進食糖量控制在30g以下，而要吃100g紅糖才能補157mg鈣，能量卻有389kcal，而吃100ml牛奶能量僅88kcal，含鈣量卻高達108mg。不管哪種糖，吃多了一方面會加重胰島素負擔，另一方面多餘的糖可以轉換為脂肪，因此，吃糖需要限量，以預防出現糖尿病和肥胖。糖容易讓人產生成癮性，儘量不要讓孩子養成愛吃甜食的習慣，包括含糖的飲料和甜品（如甜點心、冰淇淋等）。吃糖後注意漱口可預防齲齒，尤其是兒童。

1、外形：一冰糖是晶體，白糖是細顆粒狀溼粉劑。

2、功效：白糖有助於提高機體對鈣的吸收，冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、都有很好的輔助治療作用。

3、成分：白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。

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糖的儲存方法

1、糖都比較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。

2、發現受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬到乾燥為止。

3、表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。