【自制醃蘿蔔乾】

【食材】

青蘿蔔、食用油、辣椒粉、白芝麻、食鹽、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、雞精

【製作方法】

1、青蘿蔔洗淨切成條，放適量食鹽，攪拌均勻後放在通風有Sunny處，晾曬一天；

2、將晾乾的蘿蔔條用涼開水浸泡半小時，並清洗掉表面的鹽和灰塵；

3、浸泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加入適量的食鹽、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻；

4、將蘿蔔乾放入密封的容器中，在冰箱裡醃製三天，使蘿蔔乾充分的入味；

5、三天之後將蘿蔔乾取出，加入適量的香油、雞精攪拌均勻，就可以吃了。為了長期儲存，請將蘿蔔乾放入冰箱裡，隨吃隨拿就行。

【小貼士】

1、醃製蘿蔔乾之前的晾曬，千萬不要省略，晾曬可以去掉蘿蔔乾中的水分，是蘿蔔乾是否清脆的關鍵所在。

2、蘿蔔乾晾曬一天就可以，不要過度晾曬，如果晾曬時間太長，蘿蔔乾會完全沒有水分，吃起來口感十分差。

3、在晾曬蘿蔔乾的時候一定要注意翻動蘿蔔乾，不然蘿蔔乾很容易長毛髮黴，影響蘿蔔乾的口感和味道。

以上就是自制蘿蔔乾的做法了，是不是非常簡單呢，大家趕快學著做吧。（喜歡關注）

“大魚大肉再好吃，都不及一盤蘿蔔乾更下飯。眼下正是做蘿蔔乾的好時候，怎樣讓蘿蔔乾更脆更美味兒，都在製作技巧中，快來試試吧！”

用料主料紅蘿蔔10斤輔料醃菜粗鹽適量辣椒粉少許綿白糖 2勺自制香辣蘿蔔乾的做法1.

紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗乾淨

2.

將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態

3.

將蘿蔔切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細曬乾就縮沒了

4.

找一個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿蔔放進去

5.

倒入適量的專用醃菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，將蘿蔔揉搓一下

6.

喜歡甜味兒的，這時候可以再加幾勺白糖，用手揉搓一會兒

7.

揉搓好的蘿蔔放置繼續醃製2天，注意勤上下翻幾次，2天后盆裡會有很多滷水

8.

鋪在竹篩上曬

9.

晚上要放回滷水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出曬，這樣重複到沒有滷水為止，你看我醃了滿滿一大盆，曬乾最後就這麼一點兒了

10.

曬到蘿蔔軟軟的乾乾的，盆裡的滷水也快沒有了的時候為止

11.

如果不希望儲存太久則不用太乾，撈出再曬至80%乾的程度即可搓辣椒粉，如果喜歡乾的需要儲存到來年，則要曬得完全乾，加點花椒粉和鹽炒制的椒鹽、辣椒粉反覆搓揉，裝進密封的罈子裡儲存。

12.

做好的香辣蘿蔔乾，用來佐粥、麵條都是超級下飯的哦

這樣做蘿蔔乾很脆又香辣

準備食材：白蘿蔔、鹽、米酒、辣椒粉

挑選厚皮的白蘿蔔，洗淨晾乾水分，切成條狀曬乾（圍繞著蘿蔔皮切，可切厚一些，蘿蔔心不要，因為做出來蘿蔔乾不會脆），把曬乾後的蘿蔔用溫開水洗一下再曬乾水分（這樣去除蘿蔔乾的灰塵），然後撒入合適的食鹽、少許米酒、幹辣椒粉、香油，多攪拌，使其充分吸收後裝壇（最選用瓷器罈子醃製）味道才純正，放上半個月即可食用哦