無論是對於國家還是一個家庭而言，孩子的教育都是關乎未來發展的大事，這幾年 ，為了支援教育事業的發展，國家投入了不少的財政支援。除了減免學費和提高教育設施的水平，國家還針對農村接受義務教育的學生提出了營養改善計劃。

到目前為止，這項計劃已經實施了七年，覆蓋的學生人數更是已經達到3700萬。對於農村學生而言，這項計劃不僅能減輕家庭壓力，還能有益於孩子的成長。不過就實際情況而言，不少學校的營養餐仍然存在不少問題，其中餐品質量不合格更是嚴重影響到孩子的健康安全。

前不久，河南省商水縣譚莊鎮大曹小學的食堂裡，本該提供給學生的葷菜變成了半碗沒有任何配菜的素面，而在對其他學校的調查中，還有不少食材變質和腐爛的情況發生，不少家長紛紛表示不敢讓孩子吃不合格的飯菜。要知道食品安全是關係全體學生身體健康的大事，營養改善計劃更是已經實行了多年，為什麼仍然會產生如此多的問題呢？

其中一個最主要的原因是缺乏有效的監管。“學校食堂用的各種食材都是有企業和供貨商送來，每週都有一個固定的時間，合作的時間長了，也沒有人對菜品的質量一一進行檢查，食材有問題也不能第一時間發現”，這是一所農村小學的食堂師傅的說法，而且也正因為沒有專業的監管人員，即使出了安全方面問題，也很難在短時間內追責。

另一方面，雖然營養改善計劃得到了國家不少的財政支援，可也難免遇到資金短缺的情況，畢竟除了購買食材，食堂建設、各種裝置和工作人員的工資也是一筆不小的花費。因此除了國家補貼，不少學校還會自籌資金，對一些條件落後的農村學校而言，在資金緊張的情況下，營養餐的質量就很難保證。

再加上大多數學校食堂還有人手緊缺的情況。根據食堂師傅的說法，大多數工作人員都要身兼數職。“除了炒菜做飯的本職工作，還要負責洗菜擇菜和收拾餐具，有時甚至還要負責對賬。再加上工資又不高，根本沒多少人願意來”，而一旦人手忙不過來，菜品的質量難免會有所下降。