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1 # 市井覓食記
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2 # 美食紀
記得孩童時代,吃豬肉是一種很期盼的事情,還有逢年過節的時候才會吃一次,而且很多時候是用鹽醃者,因為沒有冰箱,而且肥肉會煸出來用來炒菜。
我小時候家裡也養豬,都是吃的是小麥麩子、草、剩飯菜長大的,春夏季節為了節約養殖成本還會到野地裡割一些青草去餵養,這樣的飼料很粗糙,不含任何維生素和新增劑,我印象中春節養一頭小豬,過年的時候也就是臘八會殺豬,大概10個月左右,有個200斤吧。想想那時豬肉下鍋,滿院飄香,一片五花肉入口,那怎是一個香字了得!如今,吃個豬肉太稀鬆平常了,但是童年讓人垂涎的味道也已蕩然無存。
扯的有點遠了,迴歸主題吧,說說雙匯、雛牧香、金鑼、雨潤吧。
雙匯:
這個品牌,可以說是80後90後小時候最美好的回憶,口感非常著迷,特別是王中王,真叫一個香,可惜我對這個品牌的定位也僅僅停留在了火腿腸,而且澱粉的比例越來越多了,至於雙匯的冷鮮肉也買過,終歸是定義為比小攤小販安全而已,相信雙匯冷鮮肉十八道檢疫,防止了可能的汙染髮生。當然從規模上來說雙匯市場佔有率更高,2017年,雙匯發展高溫肉製品、低溫肉製品、生鮮凍品(屠宰業務)和其他四大業務,分別貢獻營業收入約為141億、85億、304億和23億元。
雛牧香:
這個品牌是最近幾年才知道的,有一次骨戒,以為朋友帶了一盒肉,當時沒注意什麼品牌,只感覺肉味甘甜,毫無肥膩之感,細膩的肌纖維會簡單粗暴地帶來更細膩的口感,吃起來有嚼勁,容易煮爛,不會有大且硬的纖維束嵌在食客的牙縫裡。後來才知道這個品牌的名字,做的是山林覆蓋區域的散養模式,以及長達10個月以上的飼養週期。後來發現巴奴、福狀元的選單原料上都有雛牧香的名字。
金鑼:
金鑼也是火腿腸起家,優勢在北方市場及西北,後來也發力冷鮮肉,曾經買過金鑼冷鮮肉便宜,冷鮮肉含水量太大了,放在盤子裡一會就有很多水滲出來,口感還行吧,畢竟金鑼把控著東北生豬市場,並在黑龍江,吉林建立多個屠宰基地。
雨潤:
雨潤是起步比較早的,以低溫肉起家,低溫肉製品主要是指火腿、培根、香腸等產品,是擺放在冷風櫃裡賣的,一般擺在牛奶、乳酪的旁邊。雖然現在主推的是低溫肉製品、冷鮮肉兩大戰略品類,但是我對雨潤的印象一直停留在低溫肉製品。後來雨潤也做了雨潤珍豬莊園,但是不菲的價格脫離的產品本身。
臨時有事,就先回答這麼多吧!
其實很小時候有肉吃就不錯了,沒什麼講究,但是記得那個時候肉很香,現在慢慢消費水平的提升,缺吃不到那種感覺了,例如以上很多知名的品牌,哪個企業的肉更好吃,更健康,品牌更好呢?
回覆列表
現在的豬肉都沒有以前的肉好吃了!
過去家養的豬餵養時間長,1-2年才長成,有充分的時間來沉積脂肪,豬吃的都是天然的玉米,米糠,豬草啥的,既健康又美味。但是由於餵養的豬長得慢,滿足不了人們日益增長的需求,所以養豬場都是用有催肥鮮果的新增劑去餵養,出欄週期縮短,最快5個半月就能出欄了,肉味肯定不會好。
再加上過去肉稀少,人們吃得少,感覺很香。現在天天吃肉,味覺疲勞之下會感覺食之無味。
對於這幾個牌子,也都是大品牌,質量上大差不差。雙匯的知名度最大,然後是雨潤和金鑼兩個老牌子。雛牧香是近年剛火起來的河南的牌子,據宣傳其產品包括普通冷鮮肉,生態豬肉,特種野豬肉,藏香豬等能滿足不同消費群體的需求!但是這麼大的市場需求,不見得都是生態黑豬肉。
我在超市一般都買雙匯的。雖然前年雙匯出過瘦肉精的問題,但是大廠信譽度還是很高的。雛牧香和雙匯的口感產不多!