棗泥餅系混糖包餡產品。由於棗泥餡柔軟，而且味道純正，是老年人喜愛的風味食品。表面紅黃色，有蛋液的光亮。底面紅褐色，側面乳白色。呈饅圓形餅狀。規格整齊，不漏餡。如將該產品改成小豆餡，就更別具一格了。每500克稱10塊。

  二、配料(2.5公斤成品)

  1．麵糰料：麵粉850克，綿白糖350克．花生油250克，雞蛋3個，蜂蜜50克，小蘇打5克，水50克。

  2．餡料：棗泥l公斤，熟花生仁50克，熟芝麻仁50克。

  三、製作方法

  1．調麵糰：將稱好量的麵粉倒在面板上。圍成、圈。把綿白糖倒人中間。將已用清水洗淨的雞蛋搕入，擦成乳白色。然後把蜂蜜、小蘇打和水依次投入攪拌，使其溶化。再將油投入，充分攪拌，乳化後加入麵粉。調成軟硬適宜的麵糰，搓條後下50個小劑。

  2．制餡：按量將小料揉入軟硬適宜的棗泥內，下50小劑。

  3．成型：取一小塊皮面，摁成中間厚的扁圓形，將餡均勻包入。封嚴劑口後，拍成直徑5.5釐米的圓餅。找好距離．擺入烤盤。表面均勻地刷上蛋液，略晾後烘烤。

  4．烘烤：首先調好烤箱的溫度，一般控制在200℃左右。底火大於上火。將擺好生坯的烤盤送入烤箱內。初上爐，爐溫稍高，待制品定型後，適當降低溫度。烤成表面金黃色，有蛋液的光亮，底面紅褐色，側面乳白色，熟透取出。冷卻後食用。

  四、需要注意的問題

  1．麵糰調製的要細膩，不起勁。因此油、糖、水必須充分攪拌乳化．

  2．包餡時要包正，不得頂皮。

  3．蛋液刷得要均勻，最好用蛋黃。蛋清可和入麵糰中。

普通麵粉 220克小蘇打 2克豬油 20克麥芽糖 80克雞蛋 1個（60克左右）棗泥 200克芝麻 適量

做法步驟2克小蘇打加麵粉中攪勻。

然後加入雞蛋，麥芽糖和豬油。

先用筷子攪成絮狀，再下手揉，不會沾手。

揉成光滑的麵糰。

蓋上保鮮膜，靜置一小時。

麵糰靜置時，準備棗泥餡，先把棗子去皮去核後，調理機中打成泥。

把棗泥加適當澄粉放在鍋子裡，開小火炒到成團。

把麵糰均勻的分成十二份，餡也是均勻的分成十二份。

像包糰子一樣，把棗泥餡包入麵糰中。

輕輕壓扁，用刷子刷一下水，然後放到芝麻碗中沾上芝麻。

一面沾好芝麻後，再翻一面，二面都要沾上芝麻。

烤盤中墊上矽油紙，把做好的餅坯放入烤盤中，180度20分鐘，看到表面已金黃就烤好了，放在盤子裡冷卻一下，棗泥餅就變軟了