過夜的開水可以喝
很多人認為隔夜開水和經久煮的水以及保溫瓶中非當天的開水中，均含有一種亞硝胺的物質，此物是強致癌物。因此不能喝。
其實，亞硝胺的生成是需要具備一定的前體物質和環境條件的。最易生成亞硝胺的是人的胃液，且多在胃液酸度不夠（即pH值較高）的情況下，才能生成亞硝胺。這種現象也叫做內源性亞硝化作用。其過程是，機體攝入的硝酸鹽在消化道硝酸還原菌的作用下生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蛋白質分解產物胺類結合，形成具有潛在致癌性的亞硝胺類化合物。
上述過程具有幾個不可缺少的前提，即硝酸鹽、蛋白質分解產物胺類以及硝酸還原菌，三者必須同時存在。燒開的水中細菌基本失活，如果本身硝酸鹽含量是符合國家標準的，燒開後沒有再次受到微生物和蛋白質類物質的汙染，就沒有生成亞硝胺的基礎。因此，僅僅隔夜就會產生亞硝胺的擔憂是沒有科學依據的。
擴充套件資料
白開水喝多了有什麼壞處
1、擾亂機體代謝
喝白開水可以排毒利尿,對機體的新陳代謝,酸鹼平衡起到重要作用,對於感冒的痊癒也有一定幫助,但是過多的水分進入機體後會引起機體器官的代謝紊亂,機體內的離子平衡會被破壞,特別是感冒之時,適量喝水可加速康復,但是如果喝多了,則會因為機體代謝紊亂而延遲痊癒時間。
2、增加腎臟負擔
腎臟是過濾尿液的重要器官,而尿液的主要組成成分是水,如果機體攝入了過多的白開水,排尿量也會因此大量增加,加重機體腎臟的負擔,長期如此會對腎產生不利影響。
3、水中毒
過量的喝白開水最嚴重的結果就是引起水中毒,人體腎臟的持續最大利尿速度是每分鐘16毫升,如果喝水的速度以及量超過這個標準,機體就會出現水過剩現象,機體細胞膨脹,引起脫水低鈉症,一般會導致頭暈眼花、嘔吐、虛弱無力、心跳加快等症狀,嚴重的會出現痙攣、昏迷甚至危及生命。
http://www.liuyanbaike.com/article/1017/
過夜的開水可以喝
很多人認為隔夜開水和經久煮的水以及保溫瓶中非當天的開水中，均含有一種亞硝胺的物質，此物是強致癌物。因此不能喝。
其實，亞硝胺的生成是需要具備一定的前體物質和環境條件的。最易生成亞硝胺的是人的胃液，且多在胃液酸度不夠（即pH值較高）的情況下，才能生成亞硝胺。這種現象也叫做內源性亞硝化作用。其過程是，機體攝入的硝酸鹽在消化道硝酸還原菌的作用下生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蛋白質分解產物胺類結合，形成具有潛在致癌性的亞硝胺類化合物。
上述過程具有幾個不可缺少的前提，即硝酸鹽、蛋白質分解產物胺類以及硝酸還原菌，三者必須同時存在。燒開的水中細菌基本失活，如果本身硝酸鹽含量是符合國家標準的，燒開後沒有再次受到微生物和蛋白質類物質的汙染，就沒有生成亞硝胺的基礎。因此，僅僅隔夜就會產生亞硝胺的擔憂是沒有科學依據的。
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白開水喝多了有什麼壞處
1、擾亂機體代謝
喝白開水可以排毒利尿,對機體的新陳代謝,酸鹼平衡起到重要作用,對於感冒的痊癒也有一定幫助,但是過多的水分進入機體後會引起機體器官的代謝紊亂,機體內的離子平衡會被破壞,特別是感冒之時,適量喝水可加速康復,但是如果喝多了,則會因為機體代謝紊亂而延遲痊癒時間。
2、增加腎臟負擔
腎臟是過濾尿液的重要器官,而尿液的主要組成成分是水,如果機體攝入了過多的白開水,排尿量也會因此大量增加,加重機體腎臟的負擔,長期如此會對腎產生不利影響。
3、水中毒
過量的喝白開水最嚴重的結果就是引起水中毒,人體腎臟的持續最大利尿速度是每分鐘16毫升,如果喝水的速度以及量超過這個標準,機體就會出現水過剩現象,機體細胞膨脹,引起脫水低鈉症,一般會導致頭暈眼花、嘔吐、虛弱無力、心跳加快等症狀,嚴重的會出現痙攣、昏迷甚至危及生命。
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