前言燴餅絲可以說是我家每週必做的家常菜了，早餐、晚餐均適宜。只要是自己喜歡的，任何食材都可以選擇。家裡剩下的大餅放置後會變硬，最好的方法就是切絲配上蔬菜燴或炒，家裡那爺倆特別喜歡吃，因此才會每週都製作的。一般我都會放肉的，因為那爺倆愛吃肉，並且加入肉絲後味道會更好。今天製作的這款炒餅絲，沒有放肉，沒有提前拿出肉來解凍，也不想再出去購買現成的肉絲，於是我想到用香菇醬來炒制，結果受到那爺倆的稱讚，看來增加了香菇的醬香味道，炒餅更美味呢。材料主料：大餅400g；輔料：油適量、鹽適量、白菜適量、香菇醬適量、雞蛋1個醬香燴餅絲1將大餅切成細絲備用2將蒜拍扁切碎備用3白菜洗淨後切細絲4準備好香菇醬5雞蛋打散後，鍋中放適量油，倒入雞蛋炒熟，盛出。6鍋中留適量的油，將蒜碎放入爆香7放入適量的香菇醬8將香菇醬劃散並煸炒出香味來9倒入白菜絲10翻炒至均勻的裹上香菇醬11將炒好的雞蛋放入12加入適量的清水（若有高湯更佳）13將湯汁燒開14然後將餅絲放入15蓋上鍋蓋燜三、五分鐘（視湯汁的多少調整）16當湯汁基本吸收完全，且餅絲已經變軟、下塌。17將火關閉後，用鍋鏟快速的翻拌餅絲18直至餅絲與菜料等混合均勻，即可出鍋裝盤。19美味的餅絲，醬香好吃呀。小貼士餅絲入鍋後，不要翻動，燜上幾分鐘，讓湯汁吸收且餅絲變軟，關火翻動，這樣的餅絲即不粘連利爽，又入味均勻好吃。
前言燴餅絲可以說是我家每週必做的家常菜了，早餐、晚餐均適宜。只要是自己喜歡的，任何食材都可以選擇。家裡剩下的大餅放置後會變硬，最好的方法就是切絲配上蔬菜燴或炒，家裡那爺倆特別喜歡吃，因此才會每週都製作的。一般我都會放肉的，因為那爺倆愛吃肉，並且加入肉絲後味道會更好。今天製作的這款炒餅絲，沒有放肉，沒有提前拿出肉來解凍，也不想再出去購買現成的肉絲，於是我想到用香菇醬來炒制，結果受到那爺倆的稱讚，看來增加了香菇的醬香味道，炒餅更美味呢。材料主料：大餅400g；輔料：油適量、鹽適量、白菜適量、香菇醬適量、雞蛋1個醬香燴餅絲1將大餅切成細絲備用2將蒜拍扁切碎備用3白菜洗淨後切細絲4準備好香菇醬5雞蛋打散後，鍋中放適量油，倒入雞蛋炒熟，盛出。6鍋中留適量的油，將蒜碎放入爆香7放入適量的香菇醬8將香菇醬劃散並煸炒出香味來9倒入白菜絲10翻炒至均勻的裹上香菇醬11將炒好的雞蛋放入12加入適量的清水（若有高湯更佳）13將湯汁燒開14然後將餅絲放入15蓋上鍋蓋燜三、五分鐘（視湯汁的多少調整）16當湯汁基本吸收完全，且餅絲已經變軟、下塌。17將火關閉後，用鍋鏟快速的翻拌餅絲18直至餅絲與菜料等混合均勻，即可出鍋裝盤。19美味的餅絲，醬香好吃呀。小貼士餅絲入鍋後，不要翻動，燜上幾分鐘，讓湯汁吸收且餅絲變軟，關火翻動，這樣的餅絲即不粘連利爽，又入味均勻好吃。