清蒸孔雀開屏魚的做法

1.

將魚洗淨，魚頭切下，魚的內黑膜及二邊的腥筋去掉，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。 在魚的兩側抹適量鹽和料酒，魚肚子裡面也抹點鹽和料酒。

2.

注意魚肚處不要切斷，用薑絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。 姜切絲，鋪在盤子底部。魚身依次擺入盤，擺成孔雀開屏狀，魚頭放中間。

3.

.蒸烤箱先預熱250度，十分鐘，將醃製入味的魚放過蒸烤箱中。

4.

按下純蒸功能鍵，20分鐘。

5.

再燜2分鐘，俗稱“虛蒸”。

6.

將胡蘿蔔切片，紅青椒切小粒，擺盤在魚身上，倒上蒸魚豉油。

7.

起一個油鍋，將熱油澆在魚身上。

8.

最後可以放上香菜或是椒葉片，就可以上桌了。

清蒸孔雀開屏魚成品圖 烹飪技巧