荷葉是我們常見的水生植物蓮藕的葉子。

生荷葉就是指新鮮沒有經過乾製的荷葉，它可以直接用來泡水飲用，口感清香怡人。碧綠的葉片、淡綠的湯水加上淡淡的蓮藕甜香，可謂回味無窮。用新鮮的荷葉泡出的湯水，有著消解脂肪、通便利尿的功效。

剛採摘的新鮮荷葉具有天然蓮藕的清香。由於新鮮的荷葉不方便儲存，一般要透過晾曬或是烘乾處理，並把乾製過的荷葉剪下成較小的形狀。經過晾曬烘乾製成的荷葉可以稱為幹荷葉、熟荷葉。其味苦澀、微鹹，性辛涼，具有清暑利溼、昇陽發散、祛瘀止血等功效。熟荷葉可以直接泡水飲用，由於幹品營養析出較慢，一般以沸水沖泡並加蓋燜制數分鐘，也可加入湯羹之中進行烹製成為藥膳食用。

市面上還有一種荷葉茶，是由新鮮的荷葉、茶葉一同炒制，使二者香氣混合而成。荷葉茶也可以加入檸檬、山楂、菊花、冰糖一同飲用，口感效果具佳。

荷葉的化學成份主要有荷葉鹼、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的鹼性成分。其藥用主要是清暑利溼、昇陽發散、通便利尿、祛瘀止血。除此，荷葉還是天然減肥瘦身的良品，因為，荷葉泡水服用後，其特用的成份可以在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效地阻止脂肪吸收，從而起到瘦身的效果。

其次，荷葉的浸劑和煎劑可以擴張血管，清熱解暑，有降低血壓的作用，可以明顯降低血清中甘油三脂和膽固醇含量，因而具有調節血脂的保健作用。