紅棗玉米發糕　　材料　　玉米麵100克，普通麵粉100克，紅棗，白砂糖10克，乾酵母5克，小蘇打2克，溫水適量　　做法　　1.玉米麵和麵粉比例為1：1，把玉米麵；　　2.玉米麵、麵粉、白糖、小蘇打粉放進容器裡混合均勻；　　3.把酵母放在溫水裡（別超過35度）融化開，靜置10分鐘。隨慢慢加入隨用筷子攪；　　4.用筷子攪成均勻的濃稠糊狀（不能太稀，否則口感發粘）　　5.面盆蓋好（用保鮮膜最好）放置溫暖處發酵，發至原來的一倍高以上即可；　　6.準備好形狀規整的耐熱容器，容器裡刷上一點點食用油，為的是好脫模。沒有容器的可以直接鋪在篦子上。將發好的麵糊倒入整平擺上紅棗。去掉保鮮膜，涼水上蒸鍋，中火20分鐘後轉大火15分鐘（如果量大還需加時）即可。　　小訣竅　　溫馨提示： 1、小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉米麵、麵粉混合均勻，再加水； 2、融化酵母的溫水不要超過35度，否則會失效； 3、麵糊要濃稠，不要太稀，否則蒸出來口感發粘。； 4、玉米麵發糕與紅棗搭配口感最好； 5、家庭用蒸鍋相對較小，不要太厚，否則不容易蒸熟; 6、天涼不容易發酵時，可以將面盆放在烤箱上層烤網上最下方放一碗開水，這樣很容易發酵； 7、發糕蒸的時間相對較長，蒸鍋裡要多加點水，以防燒乾。 8、麵粉的比例不要太多，也不要放雞蛋，否則就變成了蛋糕；