巧克力夾心餅乾的做法 將麵粉與可可粉混合過篩。黃油（無需軟化）切成小塊放在麵粉上用手指將麵粉與黃油丁混合並反覆捏勻一直捏到黃油和麵粉完全融合，呈現粗玉米粉狀態。這個過程可能會比較耗費時間將糖粉和黃油麵粉混合均勻加入蛋黃用手反覆揉搓。使蛋黃和麵粉黃油融合。一開始會比較幹，比較鬆散。隨著反覆的揉搓，麵糰會漸漸變得溼潤成團一直揉到麵粉完全溼潤，可以形成麵糰為止將麵糰整形成方形的長條。截面尺寸大約3cm*3cm。將麵糰放入冰箱冷凍半個小時左右，直到完全凍硬凍硬的麵糰，用刀切成0.3CM厚度的片。大約可切30片將切好的餅乾麵糰擺在烤盤上，每片餅乾之間留出足夠大的距離。將烤盤放入預熱好180℃的烤箱，烤13分鐘左右出爐。放至冷卻製作夾心配料。將黑巧克力與黃油分別切成小塊，一起放入小碗裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化趁巧克力餡沒有凝固之前，裝入裱花袋。取一片冷卻的餅乾，擠上滿滿一層巧克力餡，蓋上另一片餅乾。靜置直到巧克力餡凝固，巧克力夾心餅乾就做好了

配方：奶油63克，糖粉50克， 液態酥油45克，清水45克，低 筋麵粉175克，可可粉15克， 巧克力醬適量。

製作指導：巧克力醬可選購現 成的，也可自己製作。

製作時間：約50分鐘

[做法] ①奶油、糖粉先混合拌均勻。分次加入液態酥油、清水攪拌透徹。②加入低筋麵粉、可可粉拌勻成麵糰。③將麵糰裝入裱花袋，擠在耐高溫紙上。④入爐以150℃烘烤。約30分鐘熟透後出爐。⑤餅乾晾涼後，在餅乾表面擠上巧克力醬。⑥再用另一塊餅乾夾起，即成巧克力夾心餅乾。