馬鈴薯是個好東西，對人體的心腦血管保護、

消化系統的保護有很好的幫助，但是，馬鈴薯要是削皮後多久還能吃呢？由於土豆本身含有青花素，和有機化合物，一旦削皮後很快變黑，久了不宜食用，最好的辦法是儘量快點吃掉，或者用保鮮袋裝好放在冰箱可以存放一到兩天，時間長了沒吃就最好放棄，就是說最長時間最好不要超過二十小時，謝謝

可以肯定的說，不會中毒。但土豆削了皮之後存放，一是容易氧化，表面變黑；二是口感會變差，沒有剛削皮土豆那樣鮮美可口了。

下面幫你介紹幾個土豆存放的小竅門，儘量讓你的土豆存放的久一些。

1. 如果土豆削了皮，一次吃不完，請泡到清水中，完全可以儲存到下一餐來吃，且不影響它的口感，也不會氧化。

2. 馬鈴薯喜歡涼爽的環境，在3-4℃，且溼度合適，馬鈴薯會長期處於休眠狀態而不發芽，要是超過5℃，馬鈴薯就會打破休眠期，塊莖芽眼裡的潛伏芽能提早萌發。因此，每次吃剩的土豆可以存放到冰箱冷藏櫃中，讓它繼續處於休眠狀態就不會生芽。

3. 在菜市場或超市選購土豆時，儘量選購皮色光滑、鮮亮的土豆，這些要麼是新上市的土豆，要麼是保鮮儲存優良的土豆，拿回家都可以存放一段時間不會生芽。另外，一旦發現表皮有褶皺和鬆軟的土豆，肯定是存放久，且保鮮不好的土豆，這些土豆一定不能購買。