用料

主料

鷹嘴豆300克

調料

色拉油

少許

食鹽

適量

椒鹽

適量

香酥鷹嘴豆的做法

這款風靡全國的小零食，還是在上海旅遊的時候吃上癮的。自制休閒小零食，成品顏色金黃，酥脆椒香，絕對是家人愛不釋手的小零食。泡豆子——扒皮——裹油——烘烤——調味，簡單五步，省時省力，跟我一起試試吧！不管是青豆、蠶豆、鷹嘴豆，均可試用此方法！

1.鷹嘴豆提前浸泡一晚以上

2.去皮

3.用紙巾擦去水分

4.將鷹嘴豆放入烤盤內

5.倒入少許食用油

6.用手輕輕攪動，使其每粒豆子上都裹滿油

7.烤箱開啟，預熱200度

8.將豆子放入，烘烤20分鐘左右，顏色金黃，口感酥脆為佳

9.將豆子倒入盤內，倒入少許椒鹽

10.根據個人喜好，撒入少許鹽

11.攪拌豆子，將鹽和椒鹽裹滿

12.涼涼即可

烹飪技巧

1、鷹嘴豆質地堅硬，需提前浸泡一晚以上哦。

2、泡好後，扒掉外皮，口感會更好。

3、倒入少許食用油，將豆子周身裹滿油，烤的豆子才能香脆。

4、烤箱溫度略有不同，根據自家烤箱溫度而定。成品豆子成深金黃色，嚐嚐很酥脆即可。

5、口味可以根據個人喜好調味，鹽、椒鹽、咖哩等均可。

要做好吃的香酥豆子四個竅門：

1、豆子提前浸泡，越大的豆子，外皮越硬，時間越久。

2、豆子扒皮，省去吐皮的煩惱，口感也會更好。

3、豆子烤之前，事先在豆子周身抹油，烤出來的豆子更香酥。

4、豆子大小不均，所以烤制的過程中，不斷翻炒，烤的火候到的就事先挑出來，防止烤糊。