蒸魚技巧：先把水燒開，然後把魚上鍋用大火蒸十分鐘，這樣的魚蒸出來肉嫩又鮮美。

煎魚竅門：鍋必須燒的燙了再放油，然後油看著冒煙了再下鍋煎，這樣的魚不會粘鍋，然後魚湯必須燒的稠一點，這樣的魚會讓人把魚湯都給吃了。

你好！！

煲魚湯放不放醬油，要根據口味而定，沒有特別的規矩。

如果講究魚的原汁原味，那麼就可以不放醬油。

如果不是非常在意魚的原汁原味，也可以放醬油，比如，著名的“砸魚湯”就是放醬油的。

下面推薦不放醬油的原汁原味的“原味鮮魚湯”做法：

主料：鮮魚500克左右（鯉魚、胖頭魚、鯽魚），白蘿蔔，白酒、黃酒、蔥、姜、鹽少許、味精少許、色拉油少許、醋

做法：

1、將色拉油少許放入鍋中，燒至八分熱，將魚下鍋，點少量白酒燒至微黃。

2、放入蔥段、薑片少許，白蘿蔔片，加水，大火煎至微白。

3、待湯微開，點少許黃酒，少許鹽，中火煎煮，至酒味消失，待湯顯白色，點少許味精即可食用。

佐餐調料製作：將姜切成姜沫，加醋，少許鹽，調勻，用作沾魚肉與蘿蔔的調料。

這道魚湯的特點：

幾乎不含脂肪，熱量低，純蛋白質含量高，超過125克，蛋白質價值為76，屬高質量蛋白質，另外，湯中富含鈣、磷、氨基酸、多種維生素等微量元素，極易被人體吸收。尤其有助於減脂，可在低熱量的前提下有效地補充高質量蛋白質，對減脂期間保持體力極有幫助。