1.首先是食材的準備，這道菜我們使用到的有豆腐，韭菜，豬肉，紅辣椒。我們在購買豆腐的時候，要看豆腐的顏色微微的發黃，還有一種豆子的香味，這樣的豆腐才好吃，越白的豆腐反而不好吃。

2.先把一整塊豆腐垂直的切，切成平均大小的三份，再轉換90度，繼續垂直的切成小片，切的時候可以厚一點，不要太薄。這樣就可以切成長方形的豆腐片。準備適量的韭菜洗乾淨，然後切成小段，長度不要太長了。

3.準備一塊豬肉，剁成肉末，這裡我們要選稍微瘦一點的豬肉，不要五花肉，最好是後腿肉。把準備的紅辣椒切成小段備用。然後我們可以開始上火製作了。首先在鍋裡面加入菜籽油，先開大火，把鍋燒熱，防止之後放豆腐的時候粘鍋。在熱鍋的時候，順便把油繞著滑鍋，讓鍋邊上也沾上油。

4.之後就可以放入切好的豆腐。把豆腐一塊一塊的放到鍋裡，用油來煎豆腐。把豆腐擺滿整個鍋以後，先來放入一層的食用鹽，用量大約是一勺。這時把火調成中小火，慢慢的來煎豆腐。在煎豆腐的時候，慢慢晃動鍋，讓豆腐不要粘在一起。煎一會以後，翻過來一塊豆腐，看到一面變成金黃色就可以了。

5.煎好豆腐以後，把豆腐撈出來。鍋裡的油不用倒掉，把火調成小火，放入肉末。用小火慢慢的煸炒肉末，把肉末炒香，炒香以後，放進去煎好的豆腐。然後加入適量的純淨水，水的量只要沒過豆腐就可以了。把火調成中小火，在放進去一勺食用鹽，開始燉豆腐。

6.豆腐燉的差不多的時候放進去切好的紅辣椒，如果不吃辣的小夥伴可以把辣椒籽去掉，或者少放一點。紅辣椒只要是配色，讓整道菜的顏色更好看。

7.最後快出鍋的時候，放進去切碎的韭菜。稍微翻炒一下，就可以出鍋裝盤了。